Sos Zielona Bogini w wersji light

Wczoraj oglądając w tv program kulinarny Bosonoga Contessa zobaczyłam bardzo ciekawy sos sałatkowy. Postanowiłam przyrządzić. Przepis pierwotny przewiduje zrobienie sosu na bazie majonezu. Trochę mnie przeraziło to, jak pani wrzuca do blendera szklankę majonezu. Zamieniłam go na jogurt grecki. Musiałam pominąć dodatek pasty anchois, której zwyczajnie nie mam, ale i bez tego sos jest pyszny, bardzo orzeźwiający, wprost idealny do świeżych warzyw.

Składniki:

• 4 gałązki bazylii 
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki zielonej pietruszki
• 1 łyżka szczypiorku
• 1/4 łyżeczki suszonego estragonu (lepszy byłby świeży, ale wiadomo..)
• 1 spora szczypta soli i tyleż samo pieprzu
• 1 łyżka soku z limonki
• ok 200 g jogurtu greckiego

Wszystkie składniki wkładamy do blendera na początek dodając 1-2 łyżki jogurtu. Blendujemy dokładnie i dopiero wtedy mieszamy łyżką z resztą jogurtu. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą. Jogurt jest wspaniałą bazą do sosów, ale zbyt długo miksowany robi się rzadki, dlatego najlepiej połączyć go w delikatny sposób z resztą składników dopiero pod koniec. 

Sałatka ogórkowa z curry

Przepis pochodzi stąd. Tradycyjna ogórkowa sałatka słoikowa wzbogacona orientalnym bukietem smaku i aromatu. Mnie - jako, że lubię ciekawe połączenia - bardzo przypadła do gustu.

Składniki:

• 3 kg ogórków
• 5 dużych cebul  
• ok. 1 ½ łyżki soli

Zalewa:

• 3 szklanki wody
• 1 szklanka octu 10%
• 3 szklanki cukru
• 3 łyżki curry
• 1 łyżka mielonego pieprzu
• 1 łyżka pieprzu w ziarenkach
• 3 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 2 łyżeczki gorczycy

 Ogórki i cebulę myjemy i kroimy w talarki. (Ogórków nie obieramy). Zasypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na godzinę.


Z podanych składników gotujemy zalewę. Do gotującej zalewy wrzucamy ogórki z cebulą oraz z sokiem, który puściły. Mieszamy i gotujemy około 5 minut.
Gotującą sałatkę umieszczamy w czystych i suchych słoikach, dobrze zakręcamy i odstawiamy do góry dnem co zupełnego ostygnięcia. Nie ma już konieczności pasteryzowania tej sałatki.

Smacznego :)

Sałatka Cezar

Ocieplenie niesie za sobą apetyt na sałatki… :)

 

Składniki:

• 200 g piersi z kurczaka (pojedyncza pierś)
• przyprawa do kurczaka
• ½ główki sałaty lodowej
• 3 łyżki tartego sera żółtego

Sos czosnkowy:

• 4 łyżki jogurtu greckiego
• łyżeczka soku z cytryny
• ½ ząbka czosnku
• sól, pieprz, oregano
• ½ łyżeczki cukru

Grzanki:

• ½ czerstwej bułki
• sól czosnkowa
• oregano

Pierś z kurczaka kroimy w paseczki, obtaczamy w przyprawie do kurczaka i podsmażamy na rozgrzanej patelni.

Jogurt dokładnie mieszamy ze startym czosnkiem, sokiem z cytryny, szczyptą soli, pieprzu i oregano oraz cukrem.

Czerstwą bułkę kroimy w drobną kostkę, obsypujemy solą czosnkową i oregano. Podpiekamy chwilkę w piekarniku lub na suchej patelni do uzyskania chrupkich grzanek.

W misce umieszczamy pokrojoną sałatę i starty ser. Zalewamy sosem czosnkowym, wykładamy podsmażone kawałki kurczaka i posypujemy grzankami.

 Smacznego :)

Sałatka ze świeżych warzyw z fetą

Szybka, smaczna i naładowana witaminami, ale o tym chyba nikogo przekonywać nie trzeba :) Zamiast tradycyjnie w takiej sałatce używanej oliwy, ja użyłam jogurtu greckiego i sosu czosnkowego. Nie wygląda już tak ładnie, ale jest moim zdaniem smaczniejsza. Fotografowanie sałatek nie jest jak dla mnie rzeczą łatwą... proszę o wyrozumiałość :)

 Składniki:

• sałata lodowa (4-5 liści)
• papryka czerwona (1/3)
• nieduży pomidor
• 2 duże łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka sosu czosnkowego
• ok. 80 g sera typu feta pokrojonego w kostkę
• odrobina posiekanego szczypiorku
• szczypta świeżego oregano i bazylii
• kilka kropli soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Warzywa kroimy, umieszczamy w misce, dodajemy wszystkie pozostałe składniki, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Ja swoją porcję wzbogaciłam jeszcze otrębami owsianymi.

Coleslaw z młodej kapusty po mojemu

Zazwyczaj do tej surówki dodaje się mleko, białą cebulę, a kapusta wcale nie jest taka młoda. Co nieco powyrzucałam na rzecz czego innego. Efekt końcowy nie ustępuje typowemu Coleslawowi, można rzec, że nawet przewyższa, chociażby kolorystyką :)

Składniki:

• 1 mała główka młodej kapusty
• 2 średnie marchewki
• 1 duża cebula czerwona
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• sól, pieprz

Kapustę dokładnie myjemy, osuszamy i drobno kroimy. Zasypujemy sporą szczyptą soli, mieszamy i odstawiamy co najmniej na godzinę.

Dodajemy startą marchew i drobno pokrojoną cebulę, jogurt, majonez, ocet, szczyptę pieprzu i cukier. Dokładnie mieszamy i ewentualnie jeszcze doprawiamy wg potrzeb :)

Pora na surówkę

Witaminki na mroźne dni :)

Składniki:

• ½ małego pora (biała część)
• 2 nieduże marchewki
• 1 łyżka startego, obranego jabłka
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka jogurtu
• 1 łyżka śmietany
• 1 łyżeczka cukru
• Kilka kropli soku z cytryny
• Szczypta pieprzu

Warzywa dokładnie myjemy, marchew obieramy i ścieramy na tarce. Pora kroimy wzdłuż na cztery części, a następnie w cieniutkie plasterki. Wszystkie składniki wsypujemy do miski i dokładnie mieszamy. Na zdrówko!

Pasta jajeczno - makrelowa

Klasyka gatunku, śniadaniowa alternatywa dla wędlin. A robię ją tak:

• 1 nieduża makrela (moja ważyła 200 g)
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 3 łyżki majonezu
• 1 drobno pokrojona cebula średniej wielkości
• Szczypta świeżo mielonego pieprzu

Nie dodawałam soli, ponieważ makrela sama w sobie była już bardzo słona.

Obieramy makrelę i dokładnie oddzielamy mięso od ości. Posiekaną cebulę wsypujemy do miseczki i sparzamy wrzątkiem przez około 3 minuty, następnie odcedzamy. Wszystkie składniki wsypujemy do malaksera i rozdrabniamy około minuty.

Można również bardzo drobno pokroić rybę i przecisnąć jajka przez sitko, a następnie dokładnie wymieszać. 

Smacznego :)

Sałatka gyros

Akurat stałam się szczęśliwą posiadaczką niewielkiej ilości mięsa z kurczaka. Za mało na obiad, za dużo na kanapkę… :) Nie zastanawiałam się długo. Przed Państwem sałatka gyros z mojego punktu widzenia

•      160 g gotowanego lub pieczonego mięsa z kurczaka
•      4 drobno pokrojone liście kapusty pekińskiej
•      ¼ drobno pokrojonej papryki czerwonej
•      średni ogórek kiszony
•       2 łyżki drobno pokrojonego świeżego ogórka
•       sos czosnkowy
•      keczup
•     przyprawa do gyrosa

Mięso z kurczaka drobno kroimy i obsypujemy przyprawą do gyrosa i krótko podsmażamy na patelni. Do przeźroczystej salaterki układamy po kolei: ogórek kiszony, łyżkę sosu czosnkowego, przestudzone mięso z kurczaka, zalewamy całą powierzchnię cienką warstwą keczupu, ogórek świeży, paprykę, przykrywamy cienko całą powierzchnię sosem czosnkowym i wykładamy resztę kapusty pekińskiej.Smacznego:)