Buraczki

Choć czasochłonne – to warto, bo pyszne. Przypominają mi przedszkolne czasy:)

Składniki:

• 4 średniej wielkości buraki czerwone
• 1 drobno pokrojona mała cebula
• 1 łyżka masła
• 3 łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki soli
• Szczypta pieprzu
• Sok z połówki cytryny

Buraki myjemy, nie obieramy. Wkładamy je do garnka i zalewamy wodą aby wszystko się przykryło. Gotujemy buraki na małym ogniu około 2 – 2,5 godziny nie przykrywając ich, żeby nie zrobiły się gorzkie. Co jakiś czas należy uzupełniać ubytek wody, aby buraki były cały czas zanurzone. Gdy będą już miękkie – wyłączamy, ale pozostawiamy je jeszcze w garnku przez około pół godziny.

Buraczki obieramy, opłukujemy i ścieramy na wiórki. Na patelni lub w rondelku roztapiamy masło, a kiedy się rozgrzeje – dodajemy cebulkę i podsmażamy aż się zeszkli. Wrzucamy starte buraczki i na bardzo małym ogniu podgrzewamy około 15 minut pod przykryciem mieszając co jakiś czas. Dodajemy cukier, sól, pieprz i sok z cytryny, mieszamy i podgrzewamy jeszcze chwilę. W razie potrzeby można dodać jeszcze nieco cukru lub soku z cytryny – zależnie od preferencji :)

Kiszony ogórek inaczej

Oto ogórek w roli sałatki, która świetnie się sprawdzi jako dodatek do dania głównego.

Potrzebujemy:

•      4 średnie ogórki kiszone
•     1 nieduża cebula
•      2 łyżki majonezu
•      świeżo mielony pieprz

Ogórki i obraną cebulę kroimy w drobną kostkę. Wsypujemy wszystko do miseczki, dodajemy majonez i pieprz. Mieszamy dokładnie i gotowe!

Marchewka z groszkiem

Marchewka z groszkiem to jeden ze smaków mojego dzieciństwa. Nie robię jej za często na rzecz surówek, które przygotowuje się znacznie szybciej. Dziś jednak zmobilizowałam się... warto było, bo jest naprawdę przepyszna :)

Potrzebne składniki:

• 4 średniej wielkości marchewki
• 1 puszka zielonego groszku
• 4 łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki soli
• szczypta pieprzu do smaku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej

Marchew należy obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do rondelka i zalać wodą aby wszystko się przykryło. Marchew gotujemy na małym ogniu tak aby była miękka, ale nie rozgotowana, ponieważ rozpadnie się przy mieszaniu. Można dolać trochę wody, jeżeli dużo jej ubywa, pod koniec powinno zostać jej niewiele na dnie, jeżeli jest za dużo to nadmiar należy wylać. Wsypujemy cukier, sól i pieprz oraz odsączony groszek. Masło roztapiamy na patelni i robimy zasmażkę z mąki, którą następnie dodajemy do marchwi. Wszystkie składniki należy wymieszać, w razie potrzeby można dodać jeszcze trochę cukru.
Z tej ilości składników wychodzi dość dużo marchewki, u mnie wystarcza jej na dwa obiady.