Chcesz więcej?

linkwithin

sobota, 25 sierpnia 2012

Sałatka ogórkowa z curry

Przepis pochodzi stąd. Tradycyjna ogórkowa sałatka słoikowa wzbogacona orientalnym bukietem smaku i aromatu. Mnie - jako, że lubię ciekawe połączenia - bardzo przypadła do gustu.


Składniki:

  • 3 kg ogórków
  • 5 dużych cebul  
  • ok. 1 ½ łyżki soli

Zalewa:
  • 3 szklanki wody
  • 1 szklanka octu 10%
  • 3 szklanki cukru
  • 3 łyżki curry
  • 1 łyżka mielonego pieprzu
  • 1 łyżka pieprzu w ziarenkach
  • 3 łyżki słodkiej papryki w proszku
  • 2 łyżeczki gorczycy
 Ogórki i cebulę myjemy i kroimy w talarki. (Ogórków nie obieramy). Zasypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na godzinę.


Z podanych składników gotujemy zalewę. Do gotującej zalewy wrzucamy ogórki z cebulą oraz z sokiem, który puściły. Mieszamy i gotujemy około 5 minut.
Gotującą sałatkę umieszczamy w czystych i suchych słoikach, dobrze zakręcamy i odstawiamy do góry dnem co zupełnego ostygnięcia. Nie ma już konieczności pasteryzowania tej sałatki.
Smacznego :)

poniedziałek, 6 sierpnia 2012

Krokodylki

Coś dla amatorów "mocnych" wrażeń: pikantny rarytas dzielnie zastępujący swego kwaszonego kuzyna podczas towarzyskich spotkań przy szkle :)
 Z podanych składników otrzymujemy 5 słoików o poj. 500 ml.

Składniki:
  • 2 kg małych ogórków
  • 2 główki czosnku - całe ząbki
  • 1 papryka czerwona pokrojona w paski
  • kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego
  • 3-4 listki laurowe
  • 4 płaskie łyżki soli
  • 4 płaskie łyżki papryki ostrej mielonej
  • 6 łyżek oleju
  • 4 płaskie łyżki

zalewa:
  • 2 szklanki wody
  • 1,5 szklanki octu
  • 2 szklanki cukru

Ogórki kroimy na ćwiartki, zasypujemy 4 płaskimi łyżkami soli. Odstawiamy na 4 godziny.
Po 4 godzinach odlewamy sok i dodajemy pozostałe składniki: czosnek, paprykę świeżą i mieloną, rozgrzany na patelni olej oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy.
Zagotowujemy zalewę i gorącą zalewamy nasze ogórki. Odstawiamy na 12 godzin. Po tym czasie ogórki wraz z resztą dodatków umieszczamy w słoikach wraz z zalewą.
Pasteryzujemy ok. 15 minut.

niedziela, 5 sierpnia 2012

Galeria słoików

Oto efekt ostatnich kilku dni spędzonych w większości czasu w kuchni. 
Szumnie nazwana "galeria" nie jest imponująco wielka, chociaż w zasadzie zdjęcie przedstawia tylko część przygotowanych przeze mnie przetworów... a są nimi:
  • sok z wiśni
  • pikantne ogórki krokodylki
  • dżem wiśniowy
  • niezwykły dżem z papierówek
  • oraz ogórkowa sałatka z curry
 Przepisy pojawią się jutro kiedy uporam się z pozostałymi słoiczkami. Proszę o chwilę cierpliwości i zachęcam do odwiedzin.

środa, 1 sierpnia 2012

Gradient


Ostatnie jagodowe podrygi. Niekłopotliwy sernik, który smakuje tak jak wygląda: jagodowo :) Zrobiłam go w małej tortownicy ø16 cm, proporcje oczywiście można zwiększyć… a wkrótce zamiast jagód wykorzystać maliny. Do wykonania deseru najlepiej użyć malaksera.


Składniki:
  • 500 g chudego twarogu
  • ⅓ - ½ szklanki cukru, w zależności od upodobań
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 50 g miękkiej margaryny
  • kilka kropli olejku waniliowego
  • ¾ szklanki dokładnie umytych jagód
  • 3 łyżki żelatyny + 9 łyżek wody do namoczenia
  • okrągłe biszkopty do wyłożenia tortownicy
  • mleko do nasączenia biszkoptów
  • 1 opakowanie fioletowej galaretki
Żelatynę namaczamy w rondelku. Dno tortownicy wykładamy nasączonymi mlekiem biszkoptami.
W malakserze umieszczamy twaróg, cukier i jogurt. Ucieramy wpierw pulsacyjnie, potem ciągle na jednolitą masę. Dodajemy miękką margarynę i olejek waniliowy i znów ucieramy. Jeśli masa jest za gęsta można dodać więcej jogurtu.

Rozpuszczamy namoczoną żelatynę na małym ogniu i wlewamy do masy serowej ciągle miksując.
Połowę masy serowej wylewamy do formy, do reszty dodajemy jagody i miksujemy chwilkę dla rozdrobnienia. Delikatnie przelewamy jagodową masę na uprzednio wylaną białą warstwę. Wygładzamy powierzchnię łyżką i wstawiamy do lodówki.

Przyrządzamy galaretkę rozpuszczając ją w 1 ½ szklanki wrzątku. Kiedy zupełnie ostygnie – ostrożnie wylewamy na sernik i ponownie schładzamy najlepiej przez 3 – 4 godziny. Smacznego :)
Jagody 2012

fb