Kabaczek marynowany na słodko

Kabaczkowy sezon trwa. Owocem moich kuchennych eksperymentów są kabaczki marynowane na słodko z dodatkiem marchewki i papryki. Do marynowania użyłam młodych, z małymi miękkimi pestkami i cienką skórą. Wyszło mi pięć półlitrowych słoików.

 Składniki:

• 2 młode kabaczki
• 2 średnie marchewki
• 1 papryka czerwona

na każdy słoik:

• 3 ziarenka pieprzu
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• listek laurowy
• 1/2 łyżeczki gorczycy

zalewa

• 1 litr wody
• 1 szklanka octu
• 1,5 szklanki cukru
• 2 płaskie łyżki soli

Obraną marchew kroimy w drobną kostkę i obgotowujemy 15-20 minut. Kabaczki kroimy w większą kostkę, paprykę w nieco mniejszą. Zagotowujemy zalewę. W słoikach umieszczamy ziele, pieprz, listek gorczycę, a następnie obgotowaną marchew, kabaczki i na wierzchu paprykę. Słoiki zalewamy gorącą zalewą. Pasteryzujemy 15 minut i odstawiamy do góry dnem do ostygnięcia.

Coleslaw z młodej kapusty po mojemu

Zazwyczaj do tej surówki dodaje się mleko, białą cebulę, a kapusta wcale nie jest taka młoda. Co nieco powyrzucałam na rzecz czego innego. Efekt końcowy nie ustępuje typowemu Coleslawowi, można rzec, że nawet przewyższa, chociażby kolorystyką :)

Składniki:

• 1 mała główka młodej kapusty
• 2 średnie marchewki
• 1 duża cebula czerwona
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• sól, pieprz

Kapustę dokładnie myjemy, osuszamy i drobno kroimy. Zasypujemy sporą szczyptą soli, mieszamy i odstawiamy co najmniej na godzinę.

Dodajemy startą marchew i drobno pokrojoną cebulę, jogurt, majonez, ocet, szczyptę pieprzu i cukier. Dokładnie mieszamy i ewentualnie jeszcze doprawiamy wg potrzeb :)

Pora na surówkę

Witaminki na mroźne dni :)

Składniki:

• ½ małego pora (biała część)
• 2 nieduże marchewki
• 1 łyżka startego, obranego jabłka
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka jogurtu
• 1 łyżka śmietany
• 1 łyżeczka cukru
• Kilka kropli soku z cytryny
• Szczypta pieprzu

Warzywa dokładnie myjemy, marchew obieramy i ścieramy na tarce. Pora kroimy wzdłuż na cztery części, a następnie w cieniutkie plasterki. Wszystkie składniki wsypujemy do miski i dokładnie mieszamy. Na zdrówko!

Marchewka z groszkiem

Marchewka z groszkiem to jeden ze smaków mojego dzieciństwa. Nie robię jej za często na rzecz surówek, które przygotowuje się znacznie szybciej. Dziś jednak zmobilizowałam się... warto było, bo jest naprawdę przepyszna :)

Potrzebne składniki:

• 4 średniej wielkości marchewki
• 1 puszka zielonego groszku
• 4 łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki soli
• szczypta pieprzu do smaku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej

Marchew należy obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do rondelka i zalać wodą aby wszystko się przykryło. Marchew gotujemy na małym ogniu tak aby była miękka, ale nie rozgotowana, ponieważ rozpadnie się przy mieszaniu. Można dolać trochę wody, jeżeli dużo jej ubywa, pod koniec powinno zostać jej niewiele na dnie, jeżeli jest za dużo to nadmiar należy wylać. Wsypujemy cukier, sól i pieprz oraz odsączony groszek. Masło roztapiamy na patelni i robimy zasmażkę z mąki, którą następnie dodajemy do marchwi. Wszystkie składniki należy wymieszać, w razie potrzeby można dodać jeszcze trochę cukru.
Z tej ilości składników wychodzi dość dużo marchewki, u mnie wystarcza jej na dwa obiady.