Placki z brokułami

Wpadłam na pomysł zrobienia na śniadanie placków innych niż zwykle (nie pierwszy raz zresztą :)). Tym razem wybór padł na brokuły. Placki wyszły całkiem niezłe, na pewno inne niż wszystkie pozostałe, jakie dotąd jadłam. Wkrótce zapewne  powtórzę ten eksperyment. Użyłam brokułów ugotowanych na parze i takie też polecam wykorzystać. Można zastosować również inne warzywa, tym pewnie też zajmę się niedługo :) Z podanych składników otrzymujemy syte śniadanko dla jednej osoby czyli 5 - 6 placków.

Składniki:

• ok. 1 szklanki brokułów ugotowanych na parze
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki (u mnie owsiana, ale może być dowolna)
• 1 starty ząbek czosnku
• 1 czubata łyżka serka wiejskiego (lub innego białego)
• po szczypcie soli, pieprzu i gałki muszkatołowej
• ew. tłuszcz do smażenia

Ugotowane brokuły rozdrabniamy w dowolny sposób - ja zrobiłam to widelcem, ale można także w blenderze. Dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy, a następnie smażymy na rozgrzanej patelni jak każde inne placki. Możemy łączyć je z dowolnymi dodatkami - warzywami, wędliną, polać keczupem lub po prostu bez niczego. Placki są wyrozumiałe :D

Placuszki twarogowe bezglutenowe

Uznałam, że trzeba się wreszcie ogarnąć. Niejednemu zapewne w ostatnim czasie przybyło tu i ówdzie, ze smutkiem przyznam, że mnie też nie oszczędziło. Dziś na śniadanie sycące twarogowe placki bez pszennej mąki, a żeby nie było tak smutno - polane melasą. Podobne proponuje Nigella, w mojej wersji jednak mąka pszenna została zastąpiona lepszą, gryczaną. Dosypałam też nieco otrąb dla rozruszania leniwego brzuszka. Nabrałam wiary w siebie i dla podkreślenia chęci realizacji noworocznych postanowień stwierdziłam, że prócz normalnych zajęć dwa razy w tygodniu wybiorę się dodatkowo na trzygodzinny maraton fitness. A co!

Składniki na około 10-12 placuszków

• 1 jajko oddzielnie
• 1 białko
• 1/2 kostki twarogu (ok 120 g)
• 2 łyżki mąki gryczanej
• 2 łyżki otrąb gryczanych
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• niewielka ilość tłuszczu do smażenia - u mnie masło klarowane
• ulubione dodatki: dżem, miód, jogurt, śmietana itp. - moje placki polałam melasą

Twaróg rozgniatamy widelcem razem z żółtkiem. Białka ubijamy na sztywną pianę pod koniec dodając cukier. Do ubitych białek dodajemy mąkę, otręby i twaróg i całość mieszamy delikatnie łyżką. 

Rozgrzewamy na patelni niewielką ilość tłuszczu i smażymy na średnim ogniu małe placuszki nakładając po łyżce ciasta. Po kilku minutach, gdy brzeg się zrumieni i powstaną pęcherzyki - przewracamy na drugą stronę. Powtarzamy czynności do wyczerpania ciasta. Placki smakują całkiem dobrze nawet gdy już ostygną, najlepiej jednak - prosto z patelni :)

Wytrawne gofry drożdżowe

Dość niedawno odkryłam sposób przyrządzania ciasta na gofry z dodatkiem drożdży. Wypróbowałam kilka razy, jak dotąd w wersji słodkiej i za każdym razem gofry wychodzą rewelacyjne - pięknie rosną i są chrupiące czyli właśnie takie jakie powinny. Dziś postanowiłam poeksperymentować z wytrawną wersją: coś dla sympatyków i nie sympatyków szpinaku - szpinakowe, zielone gofry :) Nie są tak zdecydowane w smaku jak popularna rolada szpinakowa, da się w nich wyczuć – przynajmniej jak dla mnie - jedynie nutkę zielonego listka. Proponowane przeze mnie dodatki to sos czosnkowy i pomidor, mojemu synowi zaś smakowały polane keczupem. Po śniadaniu pomyślałam, że takie gofry mogą stać się bazą do stworzenia oryginalnych kanapek z serem czy wędliną. Możliwości jest wiele ;) Podany przepis wystarcza na około 8 pojedynczych gofrów.

Składniki:

• ½ szklanki mleka
• 1 łyżka świeżych drożdży
• ½ łyżeczki cukru
• 4 łyżki mąki pszennej typ 500
• 2 jajka
• 1 (około) szklanka mąki orkiszowej
• 1 łyżka oleju
• 100 g drobno posiekanego szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• spora szczypta soli

Z ciepłego mleka, cukru i drożdży sporządzamy, rozczyn, zasypujemy go 4 łyżkami mąki pszennej i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15-20 minut. Po tym czasie dodajemy żółtka jaj, szpinak, starty ząbek czosnku, sól, olej i mieszając wsypujemy partiami mąkę. Ciasto nie powinno być zbyt  gęste, mniej więcej takie jak na zwykłe gofry. Z białek ubijamy pianę i mieszamy ją z resztą ciasta. Ciasto można odstawić jeszcze na 10-15 minut, aby nieco podrosło, byliśmy jednak za bardzo głodni żeby na to czekać. Upiekłam je od razu. W gofrownicy i tak wspaniale urosło, a gofry wyszły pyszne. 

Ze słoika po jagodach...

... jadłam dzisiaj śniadanie :) W słoiku znalazły się m.in. otręby gryczane, płatki jaglane i musli owocowe.

Składniki:

• 1 łyżka otrąb gryczanych
• 1 łyżka musli
• 2 łyżki płatków jaglanych
• 3 łyżki dżemu porzeczkowego
• 1 łyżka oleju lnianego budwigowego - opcjonalnie
• jogurt naturalny - dolałam do słoika do pełna

Wszystko dokładnie wymieszałam i wstawiłam na noc do lodówki.

Było pyszne :)

Chlebek z dynią

Ostatnimi czasy dynia święci triumfy popularności. Halloween robi swoje i lansuje dynie jako potworne lampiony. Lampion owszem – można zrobić, stanowi on jednak efekt uboczny, gdyż przecież liczy się wnętrze o czym zresztą chyba przekonywać nie trzeba…  Chlebek jest  wspaniały, lekko wilgotny. Urzeka nietypową dla pieczywa żółtą barwą, a dzięki dodatkowi dyni zyskuje słodki posmak. Na pewno inny od chlebków dostępnych w sklepach, przede wszystkim dlatego, że w przeciwieństwie do nich przez kilka dni zachowuje świeżość. 

Serdecznie polecam upieczenie takiego chleba, zwłaszcza teraz póki jeszcze trwa dyniowy sezon. Chlebek upiekłam w foremce od podłużnego prodiża o wym. 42x15 cm. Przepis z moimi modyfikacjami pochodzi stąd.

Składniki:

• 500 g oczyszczonego miąższu z dyni
• 500 g mąki pszennej
• 25 g drożdży
• sól
• pestki z dyni (u mnie słonecznik)

Miąższ dyni kroimy w drobną kostkę lub ścieramy na grubej tarce i wrzucamy do  garnka. Dodajemy ok ⅔ szklanki wody i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości. Zlewamy wodę (ok 100 ml) i do ciepłej (nie gorącej) dodajemy drożdże  oraz odrobinę mąki. Miąższ miksujemy blenderem. Do mąki dodajemy zmiksowany miąższ, rozczyn i około łyżeczkę soli. Zagniatamy ciasto podsypując niewielką ilością mąki. Dobrze wyrobione ciasto powinno odstawać od ścianek miski. Formujemy wałek, który umieszczamy w posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą blaszce. Nakrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Gdy podrośnie delikatnie smarujemy powierzchnię wodą, nacinamy wedle upodobań i posypujemy pestkami. Formę z ciastem wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 35-40 minut. Po upieczeniu chlebek należy przestudzić na kratce przed pokrojeniem.

 

Bananowa owsianka

Długo nie robiłam owsianki. Jakoś nie mogłam się przemóc... Nie wiem skąd mi się to wzięło, jako dziecko nigdy nie narzekałam na zupę mleczną. Ostatnio moja mama pochwaliła mi się, że zaczęła robić sobie owsiankę na śniadanie. Słuchając jej opowieści nabrałam apetytu, a jednocześnie zastanawiałam się, czemu właściwie tak dawno tego nie jadłam. Czemu - dalej nie wiem, ale owsiankę zaczynam robić częściej :) Zapraszam na owsiankę bananową

Składniki:

• 1½ szklanki mleka
• garść płatków owsianych
• łyżka otrąb owsianych
• ½ słodkiego banana

Mleko wlewamy do rondelka, zagotowujemy. Kiedy będzie gorące wsypujemy płatki i otręby oraz dodajemy pognieciony widelcem lub starty na tarce banan. Dokładnie mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy. Odstawiamy na około 10 minut żeby płatki napęczniały. Przelewamy do miski i mniam :)

Błonnikowo nr 2

Ponownie otręby w roli głównej.

• 1 łyżka otrąb owsianych
• 1 łyżka otrąb pszennych
• 1 łyżka otrąb pszennych granulowanych
• jogurt
• szczypta cynamonu
• mango
• truskawki
• rodzynki

Aktualnie jest to moja ulubiona kompozycja śniadaniowa :)

Karmelowe pancakes

Banalnie proste, aczkolwiek niezwykle efektowne. Sos karmelowy zrobiony według tego przepisu. Polane nim placuszki są bardzo słodkie i sycące.

Składniki na placki:

Błonnikowo

Uwielbiam otręby do tego stopnia, iż czasem zajadam je na sucho prosto z torebki:) Oto otrębowa sałatka którą często wcinam jako drugie śniadanie.

Składniki:

• 3 łyżki otrąb granulowanych w ulubionym smaku (u mnie truskawkowe)
• 2 łyżki ziarenek granatu
• ¼ jabłka pokrojona w plasterki
• 100 g ulubionego jogurtu

Wszystkie składniki mieszamy w miseczce i gotowe. Na zdrowie:)

 Wpis dodaję do akcji

Twarożkowe pancakes

Szybkie. Sycące i pyszne :)

Składniki:

• ½ szklanki mąki
• 1 łyżka otrąb pszennych
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ⅓ szklanki mleka
• 2 czubate łyżki sera twarogowego
• 1 łyżka oleju
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru

W jednej szklance mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i otręby, w drugiej mleko, olej i twarożek. Do miski wsypujemy cukier i wbijamy jajko. Ubijamy jak na biszkopt. Do ubitej masy wsypujemy najpierw produkty sypkie a następnie wlewamy płynne delikatnie mieszając. Smażymy i dodajemy ulubione dodatki. Ja dodałam bitą śmietanę i dżem porzeczkowy. Mniam:)