Sałatka ogórkowa z curry

Przepis pochodzi stąd. Tradycyjna ogórkowa sałatka słoikowa wzbogacona orientalnym bukietem smaku i aromatu. Mnie - jako, że lubię ciekawe połączenia - bardzo przypadła do gustu.

Składniki:

• 3 kg ogórków
• 5 dużych cebul  
• ok. 1 ½ łyżki soli

Zalewa:

• 3 szklanki wody
• 1 szklanka octu 10%
• 3 szklanki cukru
• 3 łyżki curry
• 1 łyżka mielonego pieprzu
• 1 łyżka pieprzu w ziarenkach
• 3 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 2 łyżeczki gorczycy

 Ogórki i cebulę myjemy i kroimy w talarki. (Ogórków nie obieramy). Zasypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na godzinę.


Z podanych składników gotujemy zalewę. Do gotującej zalewy wrzucamy ogórki z cebulą oraz z sokiem, który puściły. Mieszamy i gotujemy około 5 minut.
Gotującą sałatkę umieszczamy w czystych i suchych słoikach, dobrze zakręcamy i odstawiamy do góry dnem co zupełnego ostygnięcia. Nie ma już konieczności pasteryzowania tej sałatki.

Smacznego :)

Krokodylki

Coś dla amatorów "mocnych" wrażeń: pikantny rarytas dzielnie zastępujący swego kwaszonego kuzyna podczas towarzyskich spotkań przy szkle :)

 Z podanych składników otrzymujemy 5 słoików o poj. 500 ml.

Składniki:

• 2 kg małych ogórków
• 2 główki czosnku - całe ząbki
• 1 papryka czerwona pokrojona w paski
• kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego
• 3-4 listki laurowe
• 4 płaskie łyżki soli
• 4 płaskie łyżki papryki ostrej mielonej
• 6 łyżek oleju
• 4 płaskie łyżki

zalewa:

• 2 szklanki wody
• 1,5 szklanki octu
• 2 szklanki cukru

Ogórki kroimy na ćwiartki, zasypujemy 4 płaskimi łyżkami soli. Odstawiamy na 4 godziny.
Po 4 godzinach odlewamy sok i dodajemy pozostałe składniki: czosnek, paprykę świeżą i mieloną, rozgrzany na patelni olej oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy.
Zagotowujemy zalewę i gorącą zalewamy nasze ogórki. Odstawiamy na 12 godzin. Po tym czasie ogórki wraz z resztą dodatków umieszczamy w słoikach wraz z zalewą.
Pasteryzujemy ok. 15 minut.