Pierogi leniwe

Są w życiu człowieka takie chwile, miejsca a także potrawy, które śmiało można nazwać "powrotami do przeszłości". Pierogi leniwe to niewątpliwie jeden z obiadów z dzieciństwa, także tych przedszkolnych. Pani skrzykiwała wszystkich do stolików, a w powietrzu unosił się zapach twarogu i zrumienionej na maśle bułki...

Z satysfakcją przyrządzam tego typu obiady. Można wykorzystać ziemniaki z poprzedniego dnia i nic się w domu nie marnuje. 

Składniki:

• 250 g ugotowanych ziemniaków
• 200 g twarogu
• 1 jajko
• 7-8 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru
• duża szczypta soli
• olej do gotowania - ok 2 łyżki

• 3 łyżki masła
• 3 płaskie łyżki bułki tartej
• łyżka cukru lub cukier waniliowy
• opcjonalnie cynamon do posypania

Ziemniaki i twaróg mielemy razem, dodajemy obie mąki, cukier i sól. Szybko zagniatamy ciasto, zbyt długie zagniatanie sprawia, że robi się "rzadkie". Jeżeli jest bardzo wilgotne można dosypać jeszcze mąki, nie więcej jednak niż dwie łyżki. W dużym garnku zagotowujemy sporą ilość wody (min 2 l.), dodajemy olej
i solimy. 

Z ciasta formujemy wałki o średnicy około 2 cm, spłaszczamy je lekko i odkrawamy skośnie kluski jak na kopytka. Kluski układamy na blacie oprószonym mąką. Gdy woda zacznie już wrzeć, zmniejszamy ogień, aby nie bulgotała zbyt mocno i ostrożnie wkładamy pierogi do garnka. Gotujemy krótko, około 2-3 minuty
i ostrożnie wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz lub durszlak. Proponuję ugotowanie tej porcji ciasta
w trzech turach, nie za dużo naraz, bo kluski się popsują.

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy bułkę i smażymy około minuty do zrumienienia. Pierogi posypujemy cukrem i cynamonem, polewamy masłem z bułką. Śmiało można użyć cukru trzcinowego, który wspaniale podkreśla smak pierogów, lub waniliowego, który doskonale będzie komponował się z cynamonem
i masłem.

Muffinki Ciasteczkowe Potwory

Dziś Ciasteczkowe Potwory, czyli deser idealny na dziecięcą imprezę. Muffinki zrobiłam z tego przepisu w ilości półtorej porcji, gdyż potrzebowałam wykonać 10 dużych i 10 małych Potworków.

 Składniki na muffiny:

• 1,5 szklanki mąki 
• 1/2 szklanki cukru
• 3 jajka
• 300 g jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy, olejek waniliowy

oraz:

• pół opakowania waniliowego kremu do tortów
• 150 ml mleka do kremu
• barwniki
• małe kruche ciasteczka - ja zrobiłam z tego przepisu, ale równie dobrze można użyć płatków śniadaniowych w kształcie ciasteczek

Jajka miksujemy z cukrami (nie ubijamy). Ciągle miksując dodajemy olej, kilka kropli olejku waniliowego, jogurt, a następnie mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do połączenia składników i rozkładamy do foremek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy do uzyskania złotego koloru (około 25-30 minut).

Wystudzone muffinki nacinamy ostrym nożykiem i do każdego nacięcia wciskamy ciasteczko. Przygotowanym uprzednio niebieskim kremem za pomocą wąskiej, okrągłej tylki dekorujemy babeczki poczynając od dołu...

...a następnie wyciskamy i wykańczamy oczy.

Tort Angry Birds Czerwony

Ptasich wariacji ciąg dalszy. Tym razem Czerwony ptak z Angry Birds. Jasny biszkopt przełożony bitą śmietaną z brzoskwiniami, udekorowany kremem do tortów i elementami wyciętymi z wafla pomalowanego obustronnie polewą czekoladową.

Tort Angry Birds Żółty

Tort przedstawiający postać żółtego ptaka z Angry Birds. Ptaszek wykonany został z ciemnego biszkoptu upieczonego w prostokątnej blasze, przełożonego bitą śmietaną z wiśniami, udekorowany kremem do tortów. Piórka, oczy i brwi zrobiłam ze zwykłego wafla pomalowanego obustronnie polewą czekoladową.

Kluski z makiem (nie makaron)

Kluski z makiem są potrawą wigilijną pojawiającą się w naszej rodzinie obowiązkowo. Od dzieciństwa jest to moje ulubione wigilijne danie i nie wyobrażam sobie, żeby zamiast ręcznie rwanych klusek pojawił się w tym miejscu makaron. Kiedyś jako dziecko jadłam takie cuś u kogoś i pomyślałam: "co jest, to nie to! chyba ktoś się pomylił".

Być może ktoś zechce mnie wychłostać na użycie gotowej masy makowej. O tyle o ile pozwalam sobie na to, tak kluski muszą być wykonane własnoręcznie. Tak jak robiła moja Mama. Ciasto jest podobne do pierogowego, a robi się je tak:

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej (część mąki to razowa orkiszowa w moim przypadku)
• niepełna szklanka gorącej wody
• szczypta soli
• łyżka oleju do gotowania

oraz:

• pół puszki masy makowej
• po garstce rodzynek, suszonej żurawiny, orzechów włoskich, laskowych i migdałów
• łyżka miodu
• opcjonalnie olejek migdałowy - kilka kropel
• ok. 1/3 szklanki wody

Zagniatamy ciasto i z kuli odrywamy po kawałeczku niewielkie kluski na blat oprószony mąką - musi być jej dość sporo aby się nie zlepiały. Kluski można też przygotować wcześniej i zamrozić pamiętając o przesypaniu ich sporą ilością mąki. Wrzucamy je do osolonego wrzątku z dodatkiem łyżki oleju, mieszamy i po wypłynięciu gotujemy około 3-4 minut.

Masę makową wkładamy do rondelka, wlewamy wodę i na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia często mieszając. Dodajemy bakalie i miód, opcjonalnie także olejek migdałowy, mieszamy i wrzucamy odcedzone kluski. Całość podgotowujemy jeszcze chwilę ciągle mieszając. Kluski można podawać na zimno lub na ciepło. Druga wersja znacznie bardziej smaczna. Wesołych Świąt!

Chatka z piernika

Piernikowy domek jest ciekawym dopełnieniem ciasteczek wiszących na choince. Trochę się obawiałam, że nie zdążę, ale jakoś szczęśliwie się udało. Poszperałam w internecie w poszukiwaniu ciekawego wzoru. Najpiękniejszy jaki znalazłam wraz ze szczegółowym opisem wykonania krok po kroku pochodzi z bloga Magdy. Ciasto zrobiłam wg. przepisu na pierniczki świąteczne.

 Składniki:

• 550 g mąki pszennej
• 300 g płynnego miodu
• 100 g cukru
• 120 g roztopionej margaryny
• 1 jajko
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki kakao
• 3-4 łyżki przyprawy do piernika

Składniki na lukier:

• 1 białko jaja
• 1 szklanka + 1 łyżka dobrze zmielonego cukru pudru
• ew barwniki spożywcze
• 2 łyżeczki kakao

Wszystkie składniki umieścić w dużej misce i zagnieść ciasto. Odłożyć do schłodzenia na kilkanaście godzin. Ciasto wałkujemy na grubość około 4-5 mm i wykrawamy elementy domku. Wzór do wydrukowania znajduje się tutaj. Proponowany przez Magdę domek jest nieco większy, ja zrobiłam w nieco mniejszym formacie na oko, bez szablonu. Z podanej porcji ciasta wyszły trzy domki i kilka pierniczków, z zaznaczeniem, że moje domki są mniejsze niż podają wymiary na szablonie.

Pieczemy w temp. 170 stopni, dość krótko - kilka minut, około 8-10. Należy pilnować, bo słodkie ciasto przypala się bardzo szybko.

Białko z wyparzonego jajka ucieramy łyżką z cukrem pudrem dodając go partiami. Oddzielamy część lukru i dodajemy doń kakao i kilka kropel soku z cytryny. Brązowy lukier posłuży jako klej do łączenia elementów domku. Miłej zabawy :)