Faworki z piekarnika i tradycyjne

Od jakiegoś czasu zastanawiało mnie, czy da się zrobić faworki w wersji odchudzonej. Podjęłam się i zrobiłam dwoma sposobami dla porównania. Te zrobione tradycyjną metodą czyli smażone wypadły bardzo dobrze, dokładnie tak jak wszyscy zwykliśmy je znać. Piekarnikowe niestety rozczarowały mnie, przypominały bardziej paluchy do piwa niż faworki. Smak nieco zbliżony do faworkowego, ale były to raczej ciastka... Cóż... nie ma chyba sensu dalej eksperymentować, usmażmy faworki tak jak to robiła mama i babcia i cieszmy się karnawałem póki trwa :) 

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 1 całe jajko
• 4 żółtka
• szczypta soli
• 5 łyżek kwaśnej, gęstej śmietany
• 1 łyżka spirytusu

oraz:

• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i zagniatamy ciasto. Wkładamy ciasto do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy je na blat oprószony mąką i rozbijamy na płasko drewnianym wałkiem. Następnie składamy je w kwadrat i rozbijamy ponownie. Powtarzamy te czynności kilkanaście razy do momentu aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. To bardzo ważne, właśnie dzięki temu nasze faworki pięknie nam wyrosną. Schładzamy kulę ciasta jeszcze raz, znów około 30 minut. 

W głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Najlepiej gdy będzie go tyle, żeby faworki mogły swobodnie pływać.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko. Radełkiem bądź nożem wykrawamy prostokąty z podłużnym otworem na środku, przez który przewlekamy jeden z końców. Wrzucamy na rozgrzany tłuszcz (można najpierw wrzucić mały kawałek ciasta i sprawdzić czy się smaży), smażymy do uzyskania złotego koloru.  Faworki smażą się bardzo szybko, usmażone wyjmujemy na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu. 

W wersji piekarnikowej wycięte i uformowane faworki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy aż nabiorą złotej barwy. Trwa to dosłownie kilka minut. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy od razu cukrem pudrem. Takie faworki wyrastają wprawdzie podczas pieczenia, jednak na pierwszy rzut oka widać różnicę. Przed obróbką termiczną jedne i drugie wyglądały tak samo, pieczone jednak nie są - i nigdy myślę - nie będą tak delikatne i kruche jak smażone.  Z podanych składników otrzymałam około dwóch dużych kopiastych talerzy. W sumie trudno powiedzieć, bo pałaszowałam je na bieżąco :)

Ciasto kruche

Ciasto kruche ma bardzo szerokie zastosowanie: jako spód do innych ciast, korpusy babeczek, ciasteczka, rogaliki, tarty, mazurki i inne. Jest stosunkowo łatwe do wykonania, można je zamrażać lub przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przepis można też poddawać modyfikacjom dodając do niego np. esencję waniliową, kakao, cynamon, bakalie. Podany przepis wystarcza na upieczenie dwóch blatów do ciasta w dużej blasze bądź zrobienie dużej szarlotki. 

Składniki:

• 3 szklanki przesianej mąki pszennej
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• 1 kostka masła lub margaryny (250 g)

Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier i proszek, dodajemy żółtka. Zimne masło kroimy na mniejsze kostki, dodajemy do reszty i szybko zagniatamy ciasto. Można też posiekać je nożem lub zaangażować do tego malakser, ale tego sposobu nie próbowałam. Ciasto wkładamy do lodówki na około 30 minut, po czym można formować z niego nasze wyroby. Ciasto kruche najlepiej piec w blasze wyłożonej papierem. Czasem gdy nie ma takiej możliwości należy formę posmarować dość grubo margaryną i posypać sporą ilością mąki.

Spody z ciasta kruchego przed pieczeniem trzeba ponakłuwać dość gęsto widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzy. Można prócz tego przykryć ciasto papierem do pieczenia i na wierzchu wysypać szklankę suchej fasoli, pamiętając aby zdjąć ją kilka minut przed końcem. Robiąc ciastka bądź rogaliki pamiętajmy o zachowaniu odstępu układając je na blasze - ułożone zbyt blisko mogą się zrosnąć.

Ciasto kruche pieczemy w temperaturze około 180 stopni przez 20 - 30 minut, do uzyskania złotego koloru. 

Różowe wiórki kokosowe

Do udekorowania tortu ze Świnką Peppą użyłam m.in. różowych wiórków kokosowych. Zrobiłam je sama, a sposób wykonania jest banalnie prosty.

Potrzebujemy:

• wiórki kokosowe
• burak czerwony - wystarczy kawałek
• torebka foliowa

Buraka obieramy, dokładnie myjemy i ścieramy na drobnej tarce. Odciskamy sok. Potrzebną ilość wiórków wsypujemy do torebki i dodajemy kilka kropel soku z buraka. Na początek wystarczy niewiele. Zakręcamy torebkę i potrząsamy aż wiórki się zabarwią. Jeżeli chcemy aby były bardziej intensywne - dodajemy więcej soku. I już!

Tort Świnka Peppa

Dziś tort dla dziewczynki z uroczą Świnką Peppą. Dekoracje wykonałam z masy cukrowej, wierzch pokryłam kremem do tortów i różowymi wiórkami. Wnętrze tortu to dobrze już znany tort czekoladowy z wiśniami, czyli aromatyczny ciemny biszkopt, puszysta bita śmietana i mnóstwo pysznych wiśni. Wkrótce opublikuję także prosty i szybki przepis na różowe wiórki.

 

Sos Zielona Bogini w wersji light

Wczoraj oglądając w tv program kulinarny Bosonoga Contessa zobaczyłam bardzo ciekawy sos sałatkowy. Postanowiłam przyrządzić. Przepis pierwotny przewiduje zrobienie sosu na bazie majonezu. Trochę mnie przeraziło to, jak pani wrzuca do blendera szklankę majonezu. Zamieniłam go na jogurt grecki. Musiałam pominąć dodatek pasty anchois, której zwyczajnie nie mam, ale i bez tego sos jest pyszny, bardzo orzeźwiający, wprost idealny do świeżych warzyw.

Składniki:

• 4 gałązki bazylii 
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki zielonej pietruszki
• 1 łyżka szczypiorku
• 1/4 łyżeczki suszonego estragonu (lepszy byłby świeży, ale wiadomo..)
• 1 spora szczypta soli i tyleż samo pieprzu
• 1 łyżka soku z limonki
• ok 200 g jogurtu greckiego

Wszystkie składniki wkładamy do blendera na początek dodając 1-2 łyżki jogurtu. Blendujemy dokładnie i dopiero wtedy mieszamy łyżką z resztą jogurtu. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą. Jogurt jest wspaniałą bazą do sosów, ale zbyt długo miksowany robi się rzadki, dlatego najlepiej połączyć go w delikatny sposób z resztą składników dopiero pod koniec. 

Sezamki

Sezamki chodziły za mną od kilku dobrych dni. Oczywiście trzeba było zrobić domową wersję słodyczy dostępnych w sklepie. Sezam zawiera mnóstwo korzystnych dla zdrowia składników tj. magnez, wapń, żelazo, cynk, dobroczynne tłuszcze i szereg innych ciekawych zalet. Mam to na uwadze chrupiąc kolejny złocisty batonik :) Przepis na sezamki znalazłam u Doroty i nieco w nim pozmieniałam. Sezamki są właśnie takie jakie być powinny: złociste, chrupiące i kruche. Bardzo proste i szybkie do zrobienia. Pyszne...

 Składniki:

• 250 g sezamu
• 1 szklanka drobnego cukru
• 4 łyżki wody
• 4 łyżki płynnego miodu

Sezam podprażamy na suchej patelni często mieszając do uzyskania złotego koloru. Nie należy robić tego zbyt długo aby nie zrobił się gorzki. Zostawiamy do ostygnięcia.

Cukier wsypujemy do garnka, wlewamy wodę i wstawiamy na średni płomień. Gdy się zagotuje zmniejszamy ogień i podgrzewamy do momentu aż cukier skarmelizuje i nabierze złotej barwy. Dodajemy miód i dokładnie mieszamy. Wsypujemy sezam i szybko mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Kolejne czynności musimy wykonać dość szybko, ponieważ masa twardnieje w ekspresowym tempie. Zawartość garnka wylewamy na papier pergaminowy, przykrywamy drugim arkuszem papieru i wałkujemy na grubość 8 - 10 mm. Zdejmujemy papier i kroimy ostrym nożem w prostokąty lub kwadraty. Im później tym trudniej jest to pokroić. Ja zamiast papieru użyłam maty silikonowej (silikon bardzo łatwo daje się odkleić), a do krojenia wykorzystałam radełko do pizzy. Sprawdziły się świetnie.