Pieprzowe guziki

Trochę inne ciastka, takie na zimowy wieczór… Gdy nachodzi mnie ochota na coś słodko – ostrego, robię wówczas takie oto guziki

Składniki:

• 200 g mąki krupczatki
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g cukru pudru
• 100 g miękkiej margaryny
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 płaskie łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• ½ łyżeczki mielonych goździków
• 2 łyżki miodu
• ½ łyżeczki olejku waniliowego

Ze wszystkich składników szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy kulę ciasta na 2 części (do jednej części dodałam jeszcze łyżkę ziarenek anyżu, ale można pominąć jak ktoś nie lubi) i wkładamy ciasto do zamrażalnika na ok 40 minut.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 170 stopni. Wyjmujemy z zamrażalnika jedną część ciasta i wałkujemy na grubość ok 5mm. Małym kieliszkiem wycinamy z ciasta kółka i układamy na blasze wyłożonej papierem. 

Wykałaczką lub zapałką robimy dziurki i pieczemy około 15 minut. Ciasto najlepiej wałkuje się schłodzone, więc drugą cześć wyjmujemy dopiero jak skończymy pierwszą.

Ciastka znikają zanim jeszcze zupełnie ostygną :) Polecam do herbaty z pomarańczą i imbirem.

Pasta jajeczno - makrelowa

Klasyka gatunku, śniadaniowa alternatywa dla wędlin. A robię ją tak:

• 1 nieduża makrela (moja ważyła 200 g)
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 3 łyżki majonezu
• 1 drobno pokrojona cebula średniej wielkości
• Szczypta świeżo mielonego pieprzu

Nie dodawałam soli, ponieważ makrela sama w sobie była już bardzo słona.

Obieramy makrelę i dokładnie oddzielamy mięso od ości. Posiekaną cebulę wsypujemy do miseczki i sparzamy wrzątkiem przez około 3 minuty, następnie odcedzamy. Wszystkie składniki wsypujemy do malaksera i rozdrabniamy około minuty.

Można również bardzo drobno pokroić rybę i przecisnąć jajka przez sitko, a następnie dokładnie wymieszać. 

Smacznego :)

Sałatka gyros

Akurat stałam się szczęśliwą posiadaczką niewielkiej ilości mięsa z kurczaka. Za mało na obiad, za dużo na kanapkę… :) Nie zastanawiałam się długo. Przed Państwem sałatka gyros z mojego punktu widzenia

•      160 g gotowanego lub pieczonego mięsa z kurczaka
•      4 drobno pokrojone liście kapusty pekińskiej
•      ¼ drobno pokrojonej papryki czerwonej
•      średni ogórek kiszony
•       2 łyżki drobno pokrojonego świeżego ogórka
•       sos czosnkowy
•      keczup
•     przyprawa do gyrosa

Mięso z kurczaka drobno kroimy i obsypujemy przyprawą do gyrosa i krótko podsmażamy na patelni. Do przeźroczystej salaterki układamy po kolei: ogórek kiszony, łyżkę sosu czosnkowego, przestudzone mięso z kurczaka, zalewamy całą powierzchnię cienką warstwą keczupu, ogórek świeży, paprykę, przykrywamy cienko całą powierzchnię sosem czosnkowym i wykładamy resztę kapusty pekińskiej.Smacznego:)

Sos bardzo czosnkowy

Nie kupuję gotowego sosu czosnkowego. Gotowe sosy są jak dla mnie jakoś mało konkretne :) Przedstawiam zatem sos domowy bardzo czosnkowy :) Przeziębieni - do roboty!

• 4 – 5 ząbków czosnku w zależności od wielkości
•  1/8 część  jabłka
• 1/3 łyżeczki oregano
•   mała szczypta soli
•   łyżka majonezu
• 5 łyżek jogurtu (użyłam jogurtu greckiego)
• 5 kropli soku z cytryny

Czosnek i jabłko obieramy i myjemy, a następnie przeciskamy przez praskę lub ścieramy na drobnej tarce. Dodajemy majonez i ucieramy dokładnie blenderem. Dodajemy resztę składników i mieszamy łyżką. Z podanych składników otrzymujemy niepełną szklankę sosu, należy go spożyć w ciągu kilku dni.

Tortilla

Tortilka to bardzo niekłopotliwy obiad, ponieważ większość składników zawsze mam w domu. Wczorajsza była z kurczakiem na ostro i kapustą pekińską, ale to tylko jedna z wersji tego wspaniałego dania :)

Placki tortilki

• 2 szkl. mąki pszennej
• 150 ml wrzątku
• 1/3 łyżeczki soli
• 4 łyżki oleju

Mąkę z solą i olejem zalewamy wrzątkiem i mieszamy łyżką. kiedy trochę przestygnie zagniatamy ciasto o konsystencji ciasta na pierogi. Powinno być miękkie i sprężyste. W razie potrzeby można dodać jeszcze odrobinę wody. Ciasto dzielimy na 4 części i wałkujemy na cienkie (ok 1,5 - 2 mm) placki. Im nasz placek będzie większy, tym łatwiej będzie go potem zwinąć. Tortilki smażymy na rozgrzanej, suchej patelni. Należy usmażyć je w miarę szybko aby za bardzo nie wyschły, ale też nie przypalając ich. Jak pojawią się pęcherzyki odwracamy na drugą stronę.

 Po zdjęciu z patelni kładziemy na talerz i od razu przykrywamy drugim talerzem aby placki nie obsychały.

Farsz

• 300 g piersi z kurczaka
• 1/4 papryki czerwonej
• kawałek papryczki chilli (ja dałam ok. 4 cm)
• sól
• pieprz
• przyprawa Chilli Con Carne
• 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
• 3 - 4 liście pokrojonej kapusty pekińskiej lub sałaty lodowej
• pomidor
• kilka kropli soku z cytryny
• sos czosnkowy

Podsmażamy cebulę. Dodajemy kurczaka pokrojonego w kostkę i obsmażamy, następnie obie papryki. Wszystko podsmażamy ok. 10 - 15 minut i doprawiamy przyprawą Chilli Con Carne ( ja akurat preferuję ostre jedzonko, więc dodałam dość dużo, ok 2 łyżeczki ), solą i pieprzem wedle uznania.

Na ciepły placek nakładamy kapustę lub sałatę lodową zmieszaną z pokrojonym pomidorem i sokiem z cytryny, następnie kurczakowy farsz i polewamy sosem czosnkowym. Zawijamy najpierw zaginając dół, potem oba boki. Ja musiałam spiąć wykałaczką, żeby pyszności ze środka nie pouciekały :) Wcinamy póki ciepłe. Smacznego!

Marchewka z groszkiem

Marchewka z groszkiem to jeden ze smaków mojego dzieciństwa. Nie robię jej za często na rzecz surówek, które przygotowuje się znacznie szybciej. Dziś jednak zmobilizowałam się... warto było, bo jest naprawdę przepyszna :)

Potrzebne składniki:

• 4 średniej wielkości marchewki
• 1 puszka zielonego groszku
• 4 łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki soli
• szczypta pieprzu do smaku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej

Marchew należy obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do rondelka i zalać wodą aby wszystko się przykryło. Marchew gotujemy na małym ogniu tak aby była miękka, ale nie rozgotowana, ponieważ rozpadnie się przy mieszaniu. Można dolać trochę wody, jeżeli dużo jej ubywa, pod koniec powinno zostać jej niewiele na dnie, jeżeli jest za dużo to nadmiar należy wylać. Wsypujemy cukier, sól i pieprz oraz odsączony groszek. Masło roztapiamy na patelni i robimy zasmażkę z mąki, którą następnie dodajemy do marchwi. Wszystkie składniki należy wymieszać, w razie potrzeby można dodać jeszcze trochę cukru.
Z tej ilości składników wychodzi dość dużo marchewki, u mnie wystarcza jej na dwa obiady.