Babeczka z mikrofali, która wreszcie nie smakuje jak guma

Niedawno zrobiłam takie ciastko i mało kto był w stanie to zjeść, bo wpierw było gumiaste, a gdy wystygło zrobiło się twarde jak kamień. Zastanowiłam się co mogę robić źle i dziś rano olśniło mnie, że może za długo to piekłam. Robiłam już kiedyś podobne ciastko i piekło się około trzech minut, ale tamto zawierało dodatki, dzięki którym pozostało wilgotne, te natomiast takowych nie posiada. Skróciłam nieco czas pieczenia i potwierdziło się - tak oto mam własny przepis na idealną babeczkę z mikrofali. Jest mięciutka, pachnąca i wilgotna, właśnie taka jak powinna być :)

Maksymalna moc mojej mikrofali to 900 W. Piekłam to ciastko przez półtorej minuty i to w zupełności wystarczyło, ale dla pewności można ten czas wydłużyć do dwóch minut.

Składniki:

• 1 jajko
• 2 łyżki mąki orkiszowej
• 2 łyżeczki kakao
• szczypta proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki cukru trzcinowego 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki oleju

Wszystkie składniki umieszczamy w szklanej miseczce i mieszamy na jednolitą masę. Ciasto powinno sięgać około 1/3 wysokości miski. Wstawiamy do mikrofali i pieczemy. Należy uważać przy wyjmowaniu, u mnie miska bardzo się nagrzała. Ciastko smakuje najlepiej zanim jeszcze całkiem ostygnie, a w towarzystwie porannej kawy to już zupełna pełnia szczęścia :)

Bigos z kabaczka

Tym razem kabaczek w roli kapusty. Bigos jest delikatniejszy niż kapuściany, niemniej smakuje wyśmienicie. Przepisów na jedynie słuszny bigos jest wiele, mój jest mniej więcej taki:

Składniki:

• 1,5 kg obranego kabaczka - nie wydrążałam pestek, nie przeszkadzają mi, ale jak ktoś nie lubi to może, ważne aby było około 1,5 kg tego miąższu
• 1 duża cebula
• 150 g dobrej kiełbasy
• 150 g wędzonki
• 2 średnie marchewki
• 1 nieduża pietruszka
• 1 jabłko
• garść suszonych śliwek
• 7-8 pieczarek - oczywiście można użyć grzybów leśnych, będą nawet lepsze
• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól
• kilka ziarenek pieprzu, ziela angielskiego, jałowca, listek laurowy
• tłuszcz do smażenia

Na sporej patelni rozgrzewamy tłuszcz. Wrzucamy posiekaną cebulę, chwilkę podsmażamy, dodajemy pokrojone w kostkę mięsa i też podsmażamy. Dorzucamy obrane i pokrojone w plasterki pieczarki, mieszamy, przykrywamy pokrywką i dusimy około 15 minut. W tym czasie kroimy kabaczek w niezbyt drobną kostkę, obraną marchew, pietruszkę i jabłko ścieramy na grubej tarce i wraz z kabaczkiem umieszczamy w dość dużym garnku. Śliwki zaparzamy wrzątkiem kilka minut, odcedzamy i kroimy w paski. Dodajemy do kabaczka. Kiedy zawartość patelni poddusi się nieco, przekładamy ją też do garnka i wstawiamy na średni płomień. Dodajemy pieprz ziarnisty, ziele, jałowiec i listek oraz wsypujemy łyżeczkę soli. Można też wlać trochę wody, ale dosłownie na dno. Doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy płomień. Dusimy pod przykryciem, często mieszając, do momentu kiedy kabaczek zmięknie. Dodajemy wówczas koncentrat i doprawiamy solą i pieprzem według upodobań.

Masło orzechowe

Najlepsze, domowe masło orzechowe. Mój synek właśnie przeżywa fascynację tym smakołykiem. Zrobiłam mu masło orzechowe w domu. Sklepowe jest może wygodniejsze, ale są w nim dodatki, których nie mam ochoty tam widzieć. Poza tym uważam, że jest za drogie. W te miejsce domowego masła mam dwa razy więcej. Przygotowanie jego jest dość czasochłonne. Zrobiłam je za pomocą blendera z biedronki i co kilka minut musiałam robić przerwę, bo urządzenie trochę się męczy, ale daje radę. Najważniejsze, że dzieciak jest zadowolony. Nie ukrywam, że ja też... :)

Składniki:

• 400 g orzeszków ziemnych solonych (też z biedronki ;)
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki masła

Najpierw wysypałam orzeszki na sitko i "przesiałam" nadmiar soli. Następnie umieściłam orzeszki w rozdrabniaczu. Po minucie pracy robiłam kilka minut przerwy, a że chciałam aby było dobrze zmielone, to trwało to jakieś półtorej godziny. Pod koniec mielenia dodałam miód i masło.

 Pyszności.. :)

Placek z mirabelkami

Dostałam mirabelki. Dużo. Wręcz prosiły, żeby oprócz dżemu zrobić z nich coś więcej. Przepis na placek własnego autorstwa, eksperymentalny i muszę przyznać – udany. Ciasto zrobiłam podobnie jak do placka z prodziża, zastąpiłam jednak część białej mąki mąką orkiszową, a także dodałam mniej oleju na rzecz śmietany. Poza mirabelkami dołożyłam jeszcze kilka malin, pachnie dzięki temu cudownie..

Składniki:

• 3 jajka
• 4 łyżki śmietany 18%
• 4 łyżki oleju
• ¾ szklanki mąki pszennej typ 500
• ¾ szklanki mąki orkiszowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ⅔ szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy

oraz:

• 2 szklanki wydrylowanych mirabelek + czubata łyżka mąki
• garść malin

Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni. 

Jajka wybijamy oddzielnie. W jednym naczyniu mieszamy żółtka, śmietanę i olej, w drugim obie mąki i proszek do pieczenia, w trzecim ubijamy białko pod koniec dodając cukier i cukier waniliowy. Zmniejszamy nieco obroty miksera i powoli wlewamy żółtkową masę. Następnie wsypujemy partiami mąkę z proszkiem i miksujemy na najniższych obrotach tak aby się wymieszało. Ciasto wylewamy do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy. Na wierzchu układamy obtoczone w mące mirabelki oraz maliny. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 35-40 minut.

Kabaczek a'la ananas

Kabaczek z powodzeniem udaje nie tylko inne warzywa, może również być ananasem. Przewertowałam nieco przepisów poszukując takiego, gdzie nie trzeba dodawać olejku ananasowego, bo zwyczajnie nie idzie tego kupić. Skorzystałam z przepisu Karmel-itki. Dwukrotnie. Przepis w pewnym etapie przewiduje dodanie skórki z cytryny w jednym kawałku. Tak zrobiłam za pierwszym razem i cała zawartość gara zrobiła się tak potwornie gorzka, że musiałam to wyrzucić. Drugie podejście jak najbardziej udane - po prostu otarłam skórkę na tarce i dodałam do kabaczka. Rezultat jest przepyszny. Kabaczek nie smakuje może dokładnie tak jak ananas, ale na pewno jak jakiś owoc z syropu. Polecam.

 Składniki:

• 1 kg młodych, wąskich kabaczków
• 1 szkl. wody
• 2 szkl. soku ananasowego z kartonika
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 goździki
• 1 mała laska cynamonu
• 1 cytryna - sok i otarta skórka

Kabaczka obieramy i wydrążamy pestki. W garnku zagotowujemy wszystkie składniki oprócz kabaczka i skórki z cytryny. Do powstałej zalewy dodajemy kabaczka i ponownie zagotowujemy, a następnie dorzucamy skórkę z cytryny. Mieszamy i odstawiamy na 12 godzin. Po tym czasie kabaczki przekładamy do słoików, zalewamy zalewą i pasteryzujemy kilka minut.

 

Keczup z kabaczka

Kabaczek to takie wdzięczne warzywo, z którego można wyczarować mnóstwo pysznych rzeczy. Tym razem keczup, którego nigdy dość i który obok keczupu z dyni stał się w moim domu przetworem obowiązkowym. Przepis prawie taki sam, zmienia się tylko główny składnik. Raz spróbujesz i stwierdzisz: "nie ma rzeczy niemożliwych". A jeżeli chodzi o kabaczka, to przypuszczam, że nie jest to jeszcze moje ostatnie słowo :)
 

Składniki:

• 1,5 kg obranego kabaczka
• 4 duże cebule
• sól
• 1,5 szklanki cukru
• 3/4 szklanki octu
• pieprz
• papryka ostra i słodka w proszku
• ok 300 g koncentratu pomidorowego

Kabaczka zetrzeć na grubych oczkach, cebulę pokroić drobno, zasypać czubatą łyżką soli, wymieszać i odstawić na kilka godzin. Po tym czasie zagotować i dusić pod przykryciem aż kabaczek zmięknie (20-30 minut). Dodać cukier, ocet, koncentrat, paprykę i pieprz wedle upodobań. Zmiksować całość blenderem do jednolitej konsystencji. Ponownie zagotować i nakładać wrzące do czystych słoików, zakręcić i odstawić do góry dnem do ostygnięcia.