Placek z mirabelkami

Dostałam mirabelki. Dużo. Wręcz prosiły, żeby oprócz dżemu zrobić z nich coś więcej. Przepis na placek własnego autorstwa, eksperymentalny i muszę przyznać – udany. Ciasto zrobiłam podobnie jak do placka z prodziża, zastąpiłam jednak część białej mąki mąką orkiszową, a także dodałam mniej oleju na rzecz śmietany. Poza mirabelkami dołożyłam jeszcze kilka malin, pachnie dzięki temu cudownie..

Składniki:

• 3 jajka
• 4 łyżki śmietany 18%
• 4 łyżki oleju
• ¾ szklanki mąki pszennej typ 500
• ¾ szklanki mąki orkiszowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ⅔ szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy

oraz:

• 2 szklanki wydrylowanych mirabelek + czubata łyżka mąki
• garść malin

Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni. 

Jajka wybijamy oddzielnie. W jednym naczyniu mieszamy żółtka, śmietanę i olej, w drugim obie mąki i proszek do pieczenia, w trzecim ubijamy białko pod koniec dodając cukier i cukier waniliowy. Zmniejszamy nieco obroty miksera i powoli wlewamy żółtkową masę. Następnie wsypujemy partiami mąkę z proszkiem i miksujemy na najniższych obrotach tak aby się wymieszało. Ciasto wylewamy do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy. Na wierzchu układamy obtoczone w mące mirabelki oraz maliny. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 35-40 minut.