Placki z brokułami

Wpadłam na pomysł zrobienia na śniadanie placków innych niż zwykle (nie pierwszy raz zresztą :)). Tym razem wybór padł na brokuły. Placki wyszły całkiem niezłe, na pewno inne niż wszystkie pozostałe, jakie dotąd jadłam. Wkrótce zapewne  powtórzę ten eksperyment. Użyłam brokułów ugotowanych na parze i takie też polecam wykorzystać. Można zastosować również inne warzywa, tym pewnie też zajmę się niedługo :) Z podanych składników otrzymujemy syte śniadanko dla jednej osoby czyli 5 - 6 placków.

Składniki:

• ok. 1 szklanki brokułów ugotowanych na parze
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki (u mnie owsiana, ale może być dowolna)
• 1 starty ząbek czosnku
• 1 czubata łyżka serka wiejskiego (lub innego białego)
• po szczypcie soli, pieprzu i gałki muszkatołowej
• ew. tłuszcz do smażenia

Ugotowane brokuły rozdrabniamy w dowolny sposób - ja zrobiłam to widelcem, ale można także w blenderze. Dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy, a następnie smażymy na rozgrzanej patelni jak każde inne placki. Możemy łączyć je z dowolnymi dodatkami - warzywami, wędliną, polać keczupem lub po prostu bez niczego. Placki są wyrozumiałe :D

Dyniowy sernik z makiem i nutą pomarańczy

Jesień to wyjątkowy czas obfitujący bogactwem dojrzałych owoców i warzyw. Jest to także jedyna pora w roku, kiedy możemy upiec dyniowy sernik. Bardzo lubię go robić ze względu na jego piękny złoty kolor i wilgotną strukturę, bo nie ma chyba nic gorszego jak suchy sernik... Do sernika dyniowego obowiązkowym dodatkiem jest skórka pomarańczy doskonale pasująca do zarówno cudownej barwy jak i do samego sera. W moim cieście znalazł się również mak, całość obok ciekawego, łaciatego wyglądu wspaniale zgrywa się smakowo. Zazwyczaj piekąc serniki wstawiam do piekarnika na dno także blaszkę z wodą aby zapobiec wysychaniu, w tym przypadku nie jest to konieczne z uwagi na dodatek dyniowego puree. Upiekłam sernik w kwadratowej blasze o boku 20 cm, ale można także użyć tortownicy.

Składniki:

• 1 kg twarogu półtłustego
• 2/3 szklanki cukru trzcinowego
• 3 jajka - wybite oddzielnie
• mała szczypta soli
• skórka otarta z 1 sparzonej pomarańczy
• 1 duży budyń waniliowy w proszku
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 puszki gotowej masy makowej
• około 2 szklanki puree z dyni*
• 2 paczki herbatników

* około 3 szklanek dyni startej na grubej tarce wrzuciłam do rondla, wlałam nieco wody - około 2/3 szklanki i dusiłam na małym ogniu pod przykryciem mieszając co kilka minut do momentu aż dynia zmiękła i woda odparowała. Trwało to około 20 minut. Następnie całość dokładnie zmiksowałam blenderem

Twaróg mielemy lub rozdrabniamy w malakserze. Dodajemy cukier, przestudzoną dynię, żółtka, mąkę ziemniaczaną i budyniowy proszek. Dokładnie miksujemy. W osobnym naczyniu ubijamy białko ze szczyptą soli, dodajemy twarogową masę i skórkę pomarańczy. Mieszamy całość dokładnie drewnianą łyżką. Masę makową rozdziobujemy widelcem i mieszamy w celu nadania jej jednolitej konsystencji. Na dno blachy wyłożonej papierem układamy herbatniki, wylewamy połowę serowej masy, za pomocą łyżki lub woreczka cukierniczego rozkładamy masę makową po całej powierzchni i zalewamy resztą sera. Wyrównujemy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, pieczemy około godzinę. Wyłączamy i pozostawiamy jeszcze na 20-30 minut przy lekko uchylonych drzwiczkach. Kroimy dopiero po zupełnym ostygnięciu, najlepiej na drugi dzień.

Muffinki z czekoladowymi groszkami

Dopełnieniem urodzinowego menu z pewnością mogą być muffinki z wizerunkiem ulubionego bajkowego bohatera. Niniejsze babeczki wystąpiły w towarzystwie tortu ze Świnką Peppą. Równie dobrze można posypać je kolorowymi groszkami, orzeszkami, tartą czekoladą lub pozostawić bez posypki. Przepis na babeczki z czekoladowymi kropelkami zaczerpnięty ze strony Moje Wypieki. Dokonałam jednak modyfikacji - zrezygnowałam z dodatku kakao, ponieważ chciałam, aby babeczki pozostały jasne. Są to jedne z lepszych muffinek jakie udało mi się upiec. Smakują wyśmienicie także bez dodatku śmietany i z powodzeniem można ten dodatek pominąć - u mnie był konieczny ze względu na potrzebę umieszczenia urodzinowych figurek. Zrobiłam podwójną porcję, wyszło mi 26 babeczek.

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 175 g cukru pudru
• 150 g czekoladowych groszków
• 250 ml mleka
• 90 ml oleju
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (użyłam domowego, przepis pojawi się wkrótce)

Dodatki:

• 300 g śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• kilka kropli soku z buraka
• 3 łyżki mrożonych jagód

oraz cukrowe dekoracje lub nie :)

Do jednej miski przesiewamy składniki sypkie, do drugiej wlewamy płynne (bez czekoladowych groszków). Łączymy zawartość obu misek mieszając trzepaczką - nie trzeba miksować, a nawet nie powinno się. Dodajemy czekoladowe kropelki i dokładnie mieszamy. Nalewamy ciasto do foremek - nieco więcej niż 3/4 ich wysokości. Do piekarnika nagrzanego do około 190 stopni wstawiamy nasze muffinki i pieczemy około 20 minut. Kiedy będą pięknie zrumienione - wystawiamy i czekamy chwilę aż przestygną. Ja z uwagi na to, że mam tylko 12 foremek tej wielkości ryzykując oparzenie palców powyjmowałam je od razu i ustawiłam na kratce do całkowitego ostygnięcia. 

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Ja podzieliłam śmietanę na 3 części - jedna pozostała biała, drugą zabarwiłam sokiem z buraka (kilka kropli dosłownie 3,4), do trzeciej natomiast dodałam zmiksowane blenderem jagody. Za pomocą worka z gwiazdką dekorujemy ostudzone babeczki i umieszczamy na wierzchu dodatki wedle upodobań. 

Tort Świnka Peppa 2

Dziś przedstawiam tort ze Świnką Peppą występującą pod postacią przeuroczej wróżki. Tort zrobiłam dla pewnej małej kobietki, która mimo młodego wieku wie dokładnie czego chce - osobiście usłyszałam od niej, że tort ma być ze Świnką Peppą i ma być żółty. Nie pozostało mi nic innego jak tylko spełnić marzenie małej jubilatki. Kiedyś robiłam już podobny tort, ta wersja jednak różni się dekoracją wierzchu - w całości z masy cukrowej, sama świnka też jest zupełnie inna. Uznałam, że nie mogło go tu zabraknąć- oto przed Państwem Świnka Peppa.

 Jeszcze raz wszystkiego najlepszego Marysiu :*

Tort Gumi Miś

Tort czekoladowy z wiśniami w dziecięcej szacie: ulubieniec najmłodszych - Gumi Miś ze smoczkiem i tabliczką czekolady. Dekoracja z boku tortu jak i te na wierzchu wykonane z masy cukrowej.

Tort z Pinkie Pie

Piętrowy tort z mnóstwem soczystych truskawek i figurką kucyka Pinkie Pie wykonaną z masy cukrowej.