Twarożkowe pancakes

Szybkie. Sycące i pyszne :)

Składniki:

• ½ szklanki mąki
• 1 łyżka otrąb pszennych
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ⅓ szklanki mleka
• 2 czubate łyżki sera twarogowego
• 1 łyżka oleju
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru

W jednej szklance mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i otręby, w drugiej mleko, olej i twarożek. Do miski wsypujemy cukier i wbijamy jajko. Ubijamy jak na biszkopt. Do ubitej masy wsypujemy najpierw produkty sypkie a następnie wlewamy płynne delikatnie mieszając. Smażymy i dodajemy ulubione dodatki. Ja dodałam bitą śmietanę i dżem porzeczkowy. Mniam:)

Buraczki

Choć czasochłonne – to warto, bo pyszne. Przypominają mi przedszkolne czasy:)

Składniki:

• 4 średniej wielkości buraki czerwone
• 1 drobno pokrojona mała cebula
• 1 łyżka masła
• 3 łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki soli
• Szczypta pieprzu
• Sok z połówki cytryny

Buraki myjemy, nie obieramy. Wkładamy je do garnka i zalewamy wodą aby wszystko się przykryło. Gotujemy buraki na małym ogniu około 2 – 2,5 godziny nie przykrywając ich, żeby nie zrobiły się gorzkie. Co jakiś czas należy uzupełniać ubytek wody, aby buraki były cały czas zanurzone. Gdy będą już miękkie – wyłączamy, ale pozostawiamy je jeszcze w garnku przez około pół godziny.

Buraczki obieramy, opłukujemy i ścieramy na wiórki. Na patelni lub w rondelku roztapiamy masło, a kiedy się rozgrzeje – dodajemy cebulkę i podsmażamy aż się zeszkli. Wrzucamy starte buraczki i na bardzo małym ogniu podgrzewamy około 15 minut pod przykryciem mieszając co jakiś czas. Dodajemy cukier, sól, pieprz i sok z cytryny, mieszamy i podgrzewamy jeszcze chwilę. W razie potrzeby można dodać jeszcze nieco cukru lub soku z cytryny – zależnie od preferencji :)

Muffiny wytrawne

 Porządki w lodówce skłoniły mnie do upieczenia muffinek z szynką, serem i innymi dobrociami :)

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej (u mnie zwykła pół na pół z pełnoziarnistą)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże jajka lub 3 małe
• ⅔ szklanki mleka
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 płaskie łyżki masła
• ⅓ łyżeczki soli
• szczypta pieprzu i oregano

Dodatki:

• 150 g wędliny (u mnie kiełbasa, boczek i szynka)
• 2 łyżki drobno pokrojonej papryki
• 1 drobno pokrojone jajko na twardo
• 3 łyżki drobno pokrojonego pora
• 1 starty ząbek czosnku
• kilka plasterków żółtego sera

Zanim przystąpimy do zrobienia ciasta – przygotujmy najpierw dodatki. Wędlinę kroimy w cienkie paski i podsmażamy kilka minut. U mnie kiełbasa i boczek były dość tłuste, więc nie dodawałam oleju do smażenia. Do wędlin dodajemy pokrojona paprykę i podsmażamy razem jeszcze ok 1,5 minuty. Wędliny należy nieco schłodzić, można przełożyć je na talerzyk, wówczas szybciej ostygną. Dodajemy do nich pokrojonego pora, jajko na twardo i starty ząbek czosnku. Ser żółty kroimy w dowolny sposób: w kostkę, paski, lub po prostu używamy startego sera, który także wsypujemy do wędlin. Wszystko dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy ciasto: Mieszamy razem produkty sypkie, tj: mąkę, proszek do pieczenia oraz przyprawy. W rondelku roztapiamy masło, a gdy się rozpuści dodajemy do niego mleko oraz jogurt i mieszamy dokładnie.

Do miski wbijamy jajka i ubijamy je mikserem tak jak na biszkopt. Do ubitych jajek wsypujemy mąkę, a następnie wlewamy mleko z masłem i jogurtem. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Do ciasta wsypujemy przygotowane wcześniej dodatki i mieszamy dokładnie łyżką.

Ciasto wykładamy łyżką do foremki na muffiny i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 25 – 30 minut. Około 10 minut przed końcem położyłam na każdą babeczkę jeszcze po plasterku sera.  Z podanego przepisu otrzymujemy 12 pysznych babeczek. Smacznego:)

Dwukolorowy makaron z serowym sosem

Pyszna i jakże efektowna zapiekanka :)

Składniki:

• 150g jasnego makaronu penne
• 150 g pełnoziarnistego makaronu penne
• 300 g szynki
• 2 łyżki posiekanej cebuli
• 1 starty ząbek czosnku
• kilka plasterków sera topionego do przykrycia

Na sos serowy:

• ⅓ szklanki wody
• 3 łyżki startego sera żółtego
• 40 g serka topionego w dowolnym smaku
• ⅓ łyżeczki oregano
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• 1 płaska łyżka mąki pszennej

Gotujemy oba rodzaje makaronu w lekko osolonej wodzie, ale oddzielnie, około 10 minut.
W tym czasie na rozgrzanej patelni podsmażamy cebulkę około 2 minut, dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę i smażymy jeszcze kilka minut. Wyłączamy, wsypujemy starty czosnek i dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy sos serowy: mieszając dokładnie wszystkie składniki w miseczce, aby serek topiony się rozpuścił. Można użyć widelca lub trzepaczki.
Do żaroodpornego naczynia wysmarowanego margaryną wsypujemy jaśniejszy makaron i polewamy go 1/3 częścią serowego sosu starając się wyłożyć większość zawartego w nim sera zółtego. 

Przykrywamy makaron warstwą podsmażonej szynki na którą także wylewamy trzecią część sosu.

Wykładamy warstwę makaronu pełnoziarnistego, wylewamy resztę sosu i na wierzch kładziemy plasterki sera topionego.

Przykrywamy naczynie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

Wcinamy z uśmiechem :)

Sos karmelowy z nutką wanilii

Zainspirowana przepisem Dream About Muffins postanowiłam spróbować, jako że uwielbiam domowe słodycze. Troszkę pozmieniałam i wyszedł zupełnie inny przepis na jakże pyszny sos karmelowy. Ma intensywny karmelowy smak, pachnie przepięknie. Można go używać jako polewy do lodów, placków czy naleśników, do przełożenia ciasta czy nawet wafli. Doskonały zamiennik dla polewy czekoladowej bądź lukru.

Składniki:

• 220 g cukru kryształu
• 65 ml śmietanki kremówki
• 65 ml mleka 3,2%
• 80 g masła (nie margaryny)
• ⅓ łyżeczki olejku waniliowego
    

Śmietankę, mleko i olejek waniliowy wlewamy do jednego kubka. Do garnka wsypujemy cukier i podgrzewamy na małym ogniu mieszając co jakiś czas, aż się stopi i zbrązowieje - powstanie cukrowy syrop.

Odstawiamy garnek z ognia i wlewamy mieszaninę z kubka ciągle mieszając. Należy być wówczas bardzo ostrożnym, gdyż wydziela się dużo pary i można się poparzyć.

Kiedy zawartość garnka ponownie zacznie wrzeć - dodajemy masło i nadal mieszamy. Podgrzewamy jeszcze kilka minut mieszając, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie jednolity sos.

Po kilkunastu minutach, gdy sos przestygnie przelewamy do słoika i przechowujemy w lodówce.

Kiszony ogórek inaczej

Oto ogórek w roli sałatki, która świetnie się sprawdzi jako dodatek do dania głównego.

Potrzebujemy:

•      4 średnie ogórki kiszone
•     1 nieduża cebula
•      2 łyżki majonezu
•      świeżo mielony pieprz

Ogórki i obraną cebulę kroimy w drobną kostkę. Wsypujemy wszystko do miseczki, dodajemy majonez i pieprz. Mieszamy dokładnie i gotowe!