Buraczki

Choć czasochłonne – to warto, bo pyszne. Przypominają mi przedszkolne czasy:)

Składniki:

• 4 średniej wielkości buraki czerwone
• 1 drobno pokrojona mała cebula
• 1 łyżka masła
• 3 łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki soli
• Szczypta pieprzu
• Sok z połówki cytryny

Buraki myjemy, nie obieramy. Wkładamy je do garnka i zalewamy wodą aby wszystko się przykryło. Gotujemy buraki na małym ogniu około 2 – 2,5 godziny nie przykrywając ich, żeby nie zrobiły się gorzkie. Co jakiś czas należy uzupełniać ubytek wody, aby buraki były cały czas zanurzone. Gdy będą już miękkie – wyłączamy, ale pozostawiamy je jeszcze w garnku przez około pół godziny.

Buraczki obieramy, opłukujemy i ścieramy na wiórki. Na patelni lub w rondelku roztapiamy masło, a kiedy się rozgrzeje – dodajemy cebulkę i podsmażamy aż się zeszkli. Wrzucamy starte buraczki i na bardzo małym ogniu podgrzewamy około 15 minut pod przykryciem mieszając co jakiś czas. Dodajemy cukier, sól, pieprz i sok z cytryny, mieszamy i podgrzewamy jeszcze chwilę. W razie potrzeby można dodać jeszcze nieco cukru lub soku z cytryny – zależnie od preferencji :)