Jogosernik z krówką

Nie ukrywam, że marzyłam o takim. Co rusz przeglądam przepisy blogerek o sernikach pokrytych różnymi pysznymi cudami. I  oto mam własny:) Część twarogu zastąpiłam jogurtem naturalnym,  bo  zawsze to trochę mniej kalorii. Za to nadrabia domowa masa krówkowa :) Składniki na tortownicę ø 21cm.

Składniki  na spód:

• ⅓ szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczka sody
• 2 łyżki kakao
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki stopionej, przestudzonej margaryny

Składniki na masę serowo – jogurtową

• 450 g tłustego twarogu
• ½ szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 4 żółtka
• 2 białka
• mała szczypta soli
• 450 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki stopionej, przestudzonej margaryny
• 2 budynie waniliowe w proszku

Składniki na krówkową polewę

• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• ¼ kostki margaryny
• płatki czekoladowe lub tarta czekolada do posypania

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, formę nacieramy margaryną i posypujemy bułką tartą.

Spód:

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy mąkę zmieszaną z kakao i sodą, a następnie margarynę. Mieszamy dokładnie, ale krótko. Zapiekamy przez około 15 minut (można sprawdzić patyczkiem).

Masa serowo – jogurtowa:

Twaróg dokładnie ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym, aby pozbyć się grudek. Cały czas miksując wlewamy po jednym żółtku. Dodajemy jogurt i budynie oraz stopioną margarynę i miksujemy jeszcze chwilę. W drugiej misce ubijamy schłodzone białka dodając pod koniec odrobinkę soli. Delikatnie mieszamy ubite białka z masą serową i wylewamy na upieczony spód.

Wstawiamy do piekarnika. Po około 20 minutach tortownicę nakrywamy arkuszem folii aluminiowej aby wierzch się nie spiekł i nie wysechł. W ten sposób pieczemy jeszcze przez 50 – 60 minut. Po kilku minutach po wyjęciu delikatnie obkrawamy sernik w formie.

Masa krówkowa:

W dużym garnku (3l) umieszczamy wszystkie składniki i zagotowujemy. Gotujemy przez około 20 minut na średnim ogniu, ale nie za dużym, aby nie przypalić. Masa lekko zbrązowieje i zgęstnieje jak przy domowych krówkach. Można to zrobić krótko przed końcem pieczenia, tak, żeby polać gorący jeszcze sernik.

Gęstniejącą masę wylewamy na ciasto i posypujemy płatkami czekoladowymi.

Całość zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Kroimy ostrym, ząbkowanym nożem zanurzonym w ciepłej wodzie.