Cycki murzynki

Ciasto urzeka nie tylko nazwą, ale i smakiem. Na pierwszy rzut oka może sprawiać wrażenie ciężkiego, lecz nic bardziej mylnego:) nie „zamula” i wręcz prosi się o dokładkę:) Krem jest lekki i niezbyt słodki. Do wykończenia użyłam lśniącej polewy czekoladowej z przepisu Siostry Anastazji znalezionego tu.

Składniki na blaszkę o wym. 15x30 cm

Na spód makowo – kokosowy:

• 2 białka
• ⅓ szklanki cukru
• ⅓ szklanki suchego maku
• 40 g wiórek kokosowych
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Na krem śmietankowo – waniliowy

• 250 ml śmietanki kremówki
• 250 g serka waniliowego
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny + 2 łyżki wody
• 20 g wódki

Na poncz:

• ¾ szklanki słabej herbaty
• 1 łyżka cukru
• 20 g wódki

Na wierzch ciasta:

• paczka okrągłych biszkoptów
• garść rodzynek

Na polewę: (użyłam połowy składników, gdyż to w zupełności wystarczyło na moją blaszkę)

• 130 g margaryny
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka żelatyny
• 5 łyżek kwaśnej, gęstej śmietany

Wykonanie polewy tu.

Przystępujemy do pracy. Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni. W jednej misce mieszamy razem sypkie składniki na spód z wyjątkiem cukru. W drugiej ubijamy białka z tymże cukrem i do ubitych wsypujemy wymieszane składniki sypkie. Mieszamy delikatnie i rozkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika na około 20 minut, powierzchnia powinna upiec się na złoto. Upieczony spód wyjmujemy i  pozostawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie możemy przygotować sobie poncz, który zdąży nam ostygnąć.

Przygotowujemy krem. Żelatynę wsypujemy do garnuszka i zalewamy wodą, serek mieszamy z wódką i cukrem pudrem. Ubijamy śmietanę. Rozpuszczamy namoczoną żelatynę na ogniu, ale tak by nie zagotować. Rozpuszczoną wlewamy do serka cały czas miksując, po czym dodajemy ubitą śmietanę i mieszamy delikatnie, acz dokładnie.

Spód makowo – kokosowy nasączamy schłodzonym ponczem za pomocą pędzelka lub łyżki, wykładamy przygotowany krem i wygładzamy jego powierzchnię. Ciastka biszkoptowe zanurzamy w ponczu i układamy na wierzchu w rzędach. Przygotowujemy polewę czekoladową, pokrywamy nią ciasto i na czubku każdego biszkopta kładziemy rodzynkę. Schładzamy w lodówce przez min. 2 godziny.