Mięciutka karkówka w sosie

Kiedy nie chce mi się cudować co na obiad – robię karkówkę. Mięciutką, soczystą i w prostym sosie, który robi się sam. W domu karkówka cieszy się chyba największą popularnością i zazwyczaj bez dokładki się nie obywa :)

 Składniki:

• 4 – 5 plastrów karkówki wieprzowej (około 450 g)
• 1 czubata łyżka startej marchewki
• 1 czubata łyżka drobno posiekanej cebuli
• 1 łyżka startego korzenia pietruszki
• 5 ziarenek pieprzu czarnego
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 większy liść laurowy
• ½ litra (około) wody
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu, kolendry, majeranku
• mąka do obtoczenia
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Karkówkę myjemy i obtaczamy w mące.

Do garnka (najlepiej 3 litrowego, żeby było wygodniej zamieszać) wsypujemy marchew, pietruszkę, cebulę, ziarnisty pieprz, ziele angielskie i wrzucamy listek laurowy. 

Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy  karkówkę z obu stron. Wrzucamy mięso do garnka z warzywami i wlewamy 2 – 3 łyżki oleju z patelni. Włączamy mały płomień, a  gdy zacznie skwierczeć  – wlewamy  wodę i mieszamy. Całość gotujemy na małym ogniu około 30 minut mieszając co jakiś czas aby mięso nie przywarło do dna. 

Wsypujemy wówczas pieprz, kolendrę i majeranek. Odejmujemy z garnka około ½ szklanki sosu i odstawiamy na kilkanaście minut aby nieco przestygł. Mięso w garnku mieszamy i nadal podgrzewamy. Czubatą łyżkę mąki wsypujemy do przestudzonego sosu, który odjęliśmy. Wlewamy roztwór do garnka ciągle mieszając. 

Po około 40 – 50 minutach gotowania karkówka powinna być miękka, dopiero wtedy wsypujemy sól, mieszamy i podgrzewamy jeszcze kilka minut. Jeżeli dodamy soli za wcześnie mięso będzie twarde i popsuje się efekt końcowy.

Pyszności :)