Muffinki z czekoladowymi groszkami

Dopełnieniem urodzinowego menu z pewnością mogą być muffinki z wizerunkiem ulubionego bajkowego bohatera. Niniejsze babeczki wystąpiły w towarzystwie tortu ze Świnką Peppą. Równie dobrze można posypać je kolorowymi groszkami, orzeszkami, tartą czekoladą lub pozostawić bez posypki. Przepis na babeczki z czekoladowymi kropelkami zaczerpnięty ze strony Moje Wypieki. Dokonałam jednak modyfikacji - zrezygnowałam z dodatku kakao, ponieważ chciałam, aby babeczki pozostały jasne. Są to jedne z lepszych muffinek jakie udało mi się upiec. Smakują wyśmienicie także bez dodatku śmietany i z powodzeniem można ten dodatek pominąć - u mnie był konieczny ze względu na potrzebę umieszczenia urodzinowych figurek. Zrobiłam podwójną porcję, wyszło mi 26 babeczek.

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 175 g cukru pudru
• 150 g czekoladowych groszków
• 250 ml mleka
• 90 ml oleju
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (użyłam domowego, przepis pojawi się wkrótce)

Dodatki:

• 300 g śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• kilka kropli soku z buraka
• 3 łyżki mrożonych jagód

oraz cukrowe dekoracje lub nie :)

Do jednej miski przesiewamy składniki sypkie, do drugiej wlewamy płynne (bez czekoladowych groszków). Łączymy zawartość obu misek mieszając trzepaczką - nie trzeba miksować, a nawet nie powinno się. Dodajemy czekoladowe kropelki i dokładnie mieszamy. Nalewamy ciasto do foremek - nieco więcej niż 3/4 ich wysokości. Do piekarnika nagrzanego do około 190 stopni wstawiamy nasze muffinki i pieczemy około 20 minut. Kiedy będą pięknie zrumienione - wystawiamy i czekamy chwilę aż przestygną. Ja z uwagi na to, że mam tylko 12 foremek tej wielkości ryzykując oparzenie palców powyjmowałam je od razu i ustawiłam na kratce do całkowitego ostygnięcia. 

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Ja podzieliłam śmietanę na 3 części - jedna pozostała biała, drugą zabarwiłam sokiem z buraka (kilka kropli dosłownie 3,4), do trzeciej natomiast dodałam zmiksowane blenderem jagody. Za pomocą worka z gwiazdką dekorujemy ostudzone babeczki i umieszczamy na wierzchu dodatki wedle upodobań. 

Tort Świnka Peppa 2

Dziś przedstawiam tort ze Świnką Peppą występującą pod postacią przeuroczej wróżki. Tort zrobiłam dla pewnej małej kobietki, która mimo młodego wieku wie dokładnie czego chce - osobiście usłyszałam od niej, że tort ma być ze Świnką Peppą i ma być żółty. Nie pozostało mi nic innego jak tylko spełnić marzenie małej jubilatki. Kiedyś robiłam już podobny tort, ta wersja jednak różni się dekoracją wierzchu - w całości z masy cukrowej, sama świnka też jest zupełnie inna. Uznałam, że nie mogło go tu zabraknąć- oto przed Państwem Świnka Peppa.

 Jeszcze raz wszystkiego najlepszego Marysiu :*

Tort Gumi Miś

Tort czekoladowy z wiśniami w dziecięcej szacie: ulubieniec najmłodszych - Gumi Miś ze smoczkiem i tabliczką czekolady. Dekoracja z boku tortu jak i te na wierzchu wykonane z masy cukrowej.

Tort z Pinkie Pie

Piętrowy tort z mnóstwem soczystych truskawek i figurką kucyka Pinkie Pie wykonaną z masy cukrowej.

Zamknięta księga - tort komunijny

Truskawkowy tort w kształcie zamkniętej księgi pokryty masą cukrową.

Domowe herbatniki miodowo-lniane

Bardzo się cieszę, że wreszcie udało mi się kupić foremkę do wykrawania herbatników. Przestestowałam ją dziś robiąc dość nietypowe ciastka. Zamiast cukru użyłam miodu, po raz pierwszy do ciastek dodałam też mielone siemię lniane. Herbatniki nie są bardzo słodkie, ale taki właśnie miały być. W duecie ze szklanką mleka stanowią całkiem niezłe i zdrowe drugie śniadanie, bez wahania można spakować je dziecku do szkoły. Sposobów na wykorzystanie jest zresztą  - jak to z herbatnikami - mnóstwo łącznie ze spałaszowaniem kiedy są jeszcze ciepłe.. mmm :)

Składniki:

• 1 i 2/3  szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/3 szklanki mielonego siemienia lnianego
• 4 łyżki miodu (moje wyszły mało słodkie i można dać więcej w razie potrzeby)
• 2 żółtka
• 2 łyżki miękkiego masła
• 1/3 łyżeczki sody
• szczypta cynamonu
• 4-5 łyżek wody

Wszystkie składniki umieszczamy w misce, zagniatamy ciasto i wstawiamy na około 15 minut do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do temp. 170 stopni C. Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość około 5 mm, układamy na blasze wyłożonej papierem i pieczemy do uzyskania złotego koloru.