Kabaczek marynowany na słodko

Kabaczkowy sezon trwa. Owocem moich kuchennych eksperymentów są kabaczki marynowane na słodko z dodatkiem marchewki i papryki. Do marynowania użyłam młodych, z małymi miękkimi pestkami i cienką skórą. Wyszło mi pięć półlitrowych słoików.

 Składniki:

• 2 młode kabaczki
• 2 średnie marchewki
• 1 papryka czerwona

na każdy słoik:

• 3 ziarenka pieprzu
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• listek laurowy
• 1/2 łyżeczki gorczycy

zalewa

• 1 litr wody
• 1 szklanka octu
• 1,5 szklanki cukru
• 2 płaskie łyżki soli

Obraną marchew kroimy w drobną kostkę i obgotowujemy 15-20 minut. Kabaczki kroimy w większą kostkę, paprykę w nieco mniejszą. Zagotowujemy zalewę. W słoikach umieszczamy ziele, pieprz, listek gorczycę, a następnie obgotowaną marchew, kabaczki i na wierzchu paprykę. Słoiki zalewamy gorącą zalewą. Pasteryzujemy 15 minut i odstawiamy do góry dnem do ostygnięcia.