Rejbaczek

 Babka ziemniaczana jest najlepsza następnego dnia kiedy się ją odsmaży. O ile uda się jej przetrwać do następnego dnia :) Łatwy i leniwy obiad w przerwie między kotletami. I w ogóle fajna z niej babka :) 

Składniki:

•         500 g obranych surowych ziemniaków
•         300 g wędlin np. boczku, baleronu, kiełbasy (u mnie połowę mięs zawsze stanowi kiełbasa)
•         1 średnia cebula
•         1 jajko
•         3 łyżki mąki ziemniaczanej
•        ½ łyżeczki soli
•         szczypta pieprzu
•         szczypta kolendry (można nie dodawać)

Obieramy cebulę i kroimy w niezbyt drobną kostkę. Kroimy w kostkę także wszystkie wędliny. Podsmażamy cebulę około 2-3 minuty i dodajemy wędliny. Smażymy wszystko około 10 minut (wytopi się nieco tłuszczu) i wsypujemy kolendrę. Cześć tłuszczu można wybrać łyżką jeżeli ktoś nie lubi go dużo.

Ziemniaki ścieramy na najdrobniejszej tarce. Jeżeli wycieka z nich dużo soku to zlewamy jego nadmiar. Do ziemniaków dodajemy podsmażone wędliny z cebulą, sól, jajko, pieprz i mąkę ziemniaczaną i dokładnie wszystko mieszamy. 

Do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą foremki (ja użyłam keksówki 25x11 cm) wlewamy ziemniaczaną masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut.