Twarożkowe pancakes

Szybkie. Sycące i pyszne :)

Składniki:

• ½ szklanki mąki
• 1 łyżka otrąb pszennych
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ⅓ szklanki mleka
• 2 czubate łyżki sera twarogowego
• 1 łyżka oleju
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru

W jednej szklance mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i otręby, w drugiej mleko, olej i twarożek. Do miski wsypujemy cukier i wbijamy jajko. Ubijamy jak na biszkopt. Do ubitej masy wsypujemy najpierw produkty sypkie a następnie wlewamy płynne delikatnie mieszając. Smażymy i dodajemy ulubione dodatki. Ja dodałam bitą śmietanę i dżem porzeczkowy. Mniam:)

Buraczki

Choć czasochłonne – to warto, bo pyszne. Przypominają mi przedszkolne czasy:)

Składniki:

• 4 średniej wielkości buraki czerwone
• 1 drobno pokrojona mała cebula
• 1 łyżka masła
• 3 łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki soli
• Szczypta pieprzu
• Sok z połówki cytryny

Buraki myjemy, nie obieramy. Wkładamy je do garnka i zalewamy wodą aby wszystko się przykryło. Gotujemy buraki na małym ogniu około 2 – 2,5 godziny nie przykrywając ich, żeby nie zrobiły się gorzkie. Co jakiś czas należy uzupełniać ubytek wody, aby buraki były cały czas zanurzone. Gdy będą już miękkie – wyłączamy, ale pozostawiamy je jeszcze w garnku przez około pół godziny.

Buraczki obieramy, opłukujemy i ścieramy na wiórki. Na patelni lub w rondelku roztapiamy masło, a kiedy się rozgrzeje – dodajemy cebulkę i podsmażamy aż się zeszkli. Wrzucamy starte buraczki i na bardzo małym ogniu podgrzewamy około 15 minut pod przykryciem mieszając co jakiś czas. Dodajemy cukier, sól, pieprz i sok z cytryny, mieszamy i podgrzewamy jeszcze chwilę. W razie potrzeby można dodać jeszcze nieco cukru lub soku z cytryny – zależnie od preferencji :)

Muffiny wytrawne

 Porządki w lodówce skłoniły mnie do upieczenia muffinek z szynką, serem i innymi dobrociami :)

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej (u mnie zwykła pół na pół z pełnoziarnistą)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże jajka lub 3 małe
• ⅔ szklanki mleka
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 płaskie łyżki masła
• ⅓ łyżeczki soli
• szczypta pieprzu i oregano

Dodatki:

• 150 g wędliny (u mnie kiełbasa, boczek i szynka)
• 2 łyżki drobno pokrojonej papryki
• 1 drobno pokrojone jajko na twardo
• 3 łyżki drobno pokrojonego pora
• 1 starty ząbek czosnku
• kilka plasterków żółtego sera

Zanim przystąpimy do zrobienia ciasta – przygotujmy najpierw dodatki. Wędlinę kroimy w cienkie paski i podsmażamy kilka minut. U mnie kiełbasa i boczek były dość tłuste, więc nie dodawałam oleju do smażenia. Do wędlin dodajemy pokrojona paprykę i podsmażamy razem jeszcze ok 1,5 minuty. Wędliny należy nieco schłodzić, można przełożyć je na talerzyk, wówczas szybciej ostygną. Dodajemy do nich pokrojonego pora, jajko na twardo i starty ząbek czosnku. Ser żółty kroimy w dowolny sposób: w kostkę, paski, lub po prostu używamy startego sera, który także wsypujemy do wędlin. Wszystko dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy ciasto: Mieszamy razem produkty sypkie, tj: mąkę, proszek do pieczenia oraz przyprawy. W rondelku roztapiamy masło, a gdy się rozpuści dodajemy do niego mleko oraz jogurt i mieszamy dokładnie.

Do miski wbijamy jajka i ubijamy je mikserem tak jak na biszkopt. Do ubitych jajek wsypujemy mąkę, a następnie wlewamy mleko z masłem i jogurtem. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Do ciasta wsypujemy przygotowane wcześniej dodatki i mieszamy dokładnie łyżką.

Ciasto wykładamy łyżką do foremki na muffiny i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 25 – 30 minut. Około 10 minut przed końcem położyłam na każdą babeczkę jeszcze po plasterku sera.  Z podanego przepisu otrzymujemy 12 pysznych babeczek. Smacznego:)

Dwukolorowy makaron z serowym sosem

Pyszna i jakże efektowna zapiekanka :)

Składniki:

• 150g jasnego makaronu penne
• 150 g pełnoziarnistego makaronu penne
• 300 g szynki
• 2 łyżki posiekanej cebuli
• 1 starty ząbek czosnku
• kilka plasterków sera topionego do przykrycia

Na sos serowy:

• ⅓ szklanki wody
• 3 łyżki startego sera żółtego
• 40 g serka topionego w dowolnym smaku
• ⅓ łyżeczki oregano
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• 1 płaska łyżka mąki pszennej

Gotujemy oba rodzaje makaronu w lekko osolonej wodzie, ale oddzielnie, około 10 minut.
W tym czasie na rozgrzanej patelni podsmażamy cebulkę około 2 minut, dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę i smażymy jeszcze kilka minut. Wyłączamy, wsypujemy starty czosnek i dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy sos serowy: mieszając dokładnie wszystkie składniki w miseczce, aby serek topiony się rozpuścił. Można użyć widelca lub trzepaczki.
Do żaroodpornego naczynia wysmarowanego margaryną wsypujemy jaśniejszy makaron i polewamy go 1/3 częścią serowego sosu starając się wyłożyć większość zawartego w nim sera zółtego. 

Przykrywamy makaron warstwą podsmażonej szynki na którą także wylewamy trzecią część sosu.

Wykładamy warstwę makaronu pełnoziarnistego, wylewamy resztę sosu i na wierzch kładziemy plasterki sera topionego.

Przykrywamy naczynie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

Wcinamy z uśmiechem :)

Sos karmelowy z nutką wanilii

Zainspirowana przepisem Dream About Muffins postanowiłam spróbować, jako że uwielbiam domowe słodycze. Troszkę pozmieniałam i wyszedł zupełnie inny przepis na jakże pyszny sos karmelowy. Ma intensywny karmelowy smak, pachnie przepięknie. Można go używać jako polewy do lodów, placków czy naleśników, do przełożenia ciasta czy nawet wafli. Doskonały zamiennik dla polewy czekoladowej bądź lukru.

Składniki:

• 220 g cukru kryształu
• 65 ml śmietanki kremówki
• 65 ml mleka 3,2%
• 80 g masła (nie margaryny)
• ⅓ łyżeczki olejku waniliowego
    

Śmietankę, mleko i olejek waniliowy wlewamy do jednego kubka. Do garnka wsypujemy cukier i podgrzewamy na małym ogniu mieszając co jakiś czas, aż się stopi i zbrązowieje - powstanie cukrowy syrop.

Odstawiamy garnek z ognia i wlewamy mieszaninę z kubka ciągle mieszając. Należy być wówczas bardzo ostrożnym, gdyż wydziela się dużo pary i można się poparzyć.

Kiedy zawartość garnka ponownie zacznie wrzeć - dodajemy masło i nadal mieszamy. Podgrzewamy jeszcze kilka minut mieszając, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie jednolity sos.

Po kilkunastu minutach, gdy sos przestygnie przelewamy do słoika i przechowujemy w lodówce.

Kiszony ogórek inaczej

Oto ogórek w roli sałatki, która świetnie się sprawdzi jako dodatek do dania głównego.

Potrzebujemy:

•      4 średnie ogórki kiszone
•     1 nieduża cebula
•      2 łyżki majonezu
•      świeżo mielony pieprz

Ogórki i obraną cebulę kroimy w drobną kostkę. Wsypujemy wszystko do miseczki, dodajemy majonez i pieprz. Mieszamy dokładnie i gotowe!

Rejbaczek

 Babka ziemniaczana jest najlepsza następnego dnia kiedy się ją odsmaży. O ile uda się jej przetrwać do następnego dnia :) Łatwy i leniwy obiad w przerwie między kotletami. I w ogóle fajna z niej babka :) 

Składniki:

•         500 g obranych surowych ziemniaków
•         300 g wędlin np. boczku, baleronu, kiełbasy (u mnie połowę mięs zawsze stanowi kiełbasa)
•         1 średnia cebula
•         1 jajko
•         3 łyżki mąki ziemniaczanej
•        ½ łyżeczki soli
•         szczypta pieprzu
•         szczypta kolendry (można nie dodawać)

Obieramy cebulę i kroimy w niezbyt drobną kostkę. Kroimy w kostkę także wszystkie wędliny. Podsmażamy cebulę około 2-3 minuty i dodajemy wędliny. Smażymy wszystko około 10 minut (wytopi się nieco tłuszczu) i wsypujemy kolendrę. Cześć tłuszczu można wybrać łyżką jeżeli ktoś nie lubi go dużo.

Ziemniaki ścieramy na najdrobniejszej tarce. Jeżeli wycieka z nich dużo soku to zlewamy jego nadmiar. Do ziemniaków dodajemy podsmażone wędliny z cebulą, sól, jajko, pieprz i mąkę ziemniaczaną i dokładnie wszystko mieszamy. 

Do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą foremki (ja użyłam keksówki 25x11 cm) wlewamy ziemniaczaną masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut.

Szarlotka na kruszonce

W domu pachnie wanilią i cynamonem. Szarlotka jest mało wymagająca, nie potrzeba do niej wykwintnych składników, a smakuje naprawdę znakomicie.

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki (u mnie mieszanka pszennej, pełnoziarnistej i krupczatki, każdej po pół szklanki)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• szczypta proszku do pieczenia
• 1/2 kostki margaryny
• 1 żółtko

Masa jabłkowa:

• 6-7 średniej wielkości kwaśnych jabłek
• 4-5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki na ciasto wsypujemy do miski i zagniatamy do konsystencji kruszonki.

Do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy o średnicy 21 cm (lub innej niedużej foremki) wsypujemy połowę kruszonki i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, aż ciasto się zarumieni - około 15 minut.

Jabłka obieramy, ścieramy na wiórki i wsypujemy do garnka

Dodajemy mąkę ziemniaczaną, cynamon i cukier wedle naszych preferencji i kwaśności jabłek. Mieszamy wszystko dokładnie i podgrzewamy na małym ogniu, aby jabłka zmiękły ale się nie rozpadły. U mnie trwało to około 20 minut.

Na zapieczony spód wykładamy masę jabłkową i wysypujemy resztę kruszonki na wierzch. Wkładamy ciasto do piekarnika i pieczemy do uzyskania złotego koloru 20 - 25 minut.

Ciepła szarlotka tworzy świetną kompozycję smakową z lodami waniliowymi. Smacznego:)

Złote Nachos

Z zamiarem zrobienia nachos nosiłam się od dawna, miałam jednak problem z kupieniem mąki kukurydzianej. Aż wreszcie udało się :) i oto są...

Składniki:

• 120 g mąki kukurydzianej
• 80 g mąki pszennej
• 120 ml wrzątku
• 1/3 łyżeczki soli
• szczypta przyprawy do dań meksykańskich
• szczypta chilli w proszku
• łyżka oleju

Wszystkie składniki wsypałam do miski i zalałam wrzątkiem, a gdy nieco przestygło - zagniotłam ciasto. Ciasto należy rozwałkować bardzo cienko, (około 1 mm) i wycinać trójkąty. Za pomocą pędzelka natłuściłam patelnię cienką warstewką oleju, użyłam oleju tylko na pierwszą patelnię, potem już nie. Ułożyłam trójkąciki na patelni, a gdy pojawiały się pęcherzyki - odwracałam je na drugą stronę. Nachos należy smażyć na średnim ogniu, w miarę szybko, ale tak, aby patelnia nie przypalała się.

Chrup! Chrup! :)

Puszysta pizza

Pole do popisu jest ogromne. Ja zwykle robię przegląd lodówki, ale bardzo lubię dodawać kilka gatunków sera... Składniki rzecz drugorzędna, bo najważniejszym w pizzy jest CIASTO. Biorę:

• 2 szklanki mąki (u mnie jedna pełnoziarnista, druga zwykła pszenna)
• 1/4 kostki świeżych drożdży
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju

Podgrzewam mleko aby było ciepłe (ok 40 stopni). Do miseczki wsypuje pokruszone drożdże, cukier, zalewam mlekiem i zasypuję garstką mąki z odmierzonych dwóch szklanek. Do dużej miski wsypuję resztę maki, sól, dodaję jajko, olej, a gdy drożdże wyraźnie podrosną - wlewam rozczyn i zagniatam ciasto.

Dobrze zagniecione ciasto odstaje od ręki i od miski bez dosypywania mąki. Przykrywam miskę ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na ok 30 minut. W tym czasie przygotowuję dodatki.

Wyrośniętę ciasto wałkuję i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jest to zwykła blacha z wyposażenia piekarnika.

Przygotowuję sos pomidorowy i smaruję nim ciasto, które następnie posypuję startym ząbkiem czosnku. Układam na cieście dodatki, posypuję niewielką ilością soli oraz oregano.

Ponownie nakrywam ściereczką i zostawiam pizzę mniej więcej do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość. To bardzo ważne, jeżeli chcemy, aby pizza była puszysta. Nagrzewam piekarnik do 220 stopni i wstawiam pizzę na ok 15 - 20 minut. Aby dowiedzieć się czy jest gotowa, sprawdzam spód. Kiedy ma złoty kolor - wyjmuję ją z piekarnika.

Pizza smakuje znakomicie z sosem czosnkowym i pikantnym keczupem. Smacznego :)

Bounty

Przepis znalazła w internecie dawno temu moja Mama. Kuleczki smakują zupełnie jak prawdziwe batoniki :)

Potrzebujemy:

• 200 g drobnych wiórków kokosowych
• 100 ml śmietanki kremówki
• 50 g masła
• 70 g cukru pudru
• 1-2 łyżki mocnego alkoholu np. rumu (ja dałam kilka kropli olejku rumowego, ale to nie to samo)
• 2 tabliczki czekolady mlecznej
• 1 łyżeczka masła do czekolady (opcjonalnie)

Wiórki mieszamy w misce z cukrem pudrem. Śmietankę i masło podgrzewamy w rondelku, aż masło się rozpuści, wlewamy do wiórków, dodajemy alkohol i wszystko dokładnie mieszamy. Z powstałej masy formujemy kuleczki i układamy na tacy wyłożonej papierem do pieczenia (użyłam silikonowej podkładki).

 

Masę należy ugniatać w dłoniach na kształt kulek, gdyż podczas "kulania" niestety się rozsypuje. Odstawiamy kulki do lodówki na godzinę.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, można dodać do niej łyżeczkę masła aby była płynniejsza. Delikatnie obtaczamy kuleczki w czekoladzie i ponownie układamy na papierze.

Schładzamy około 2 godzin. Najlepiej przechowywać je w lodówce, ale kilka godzin na stole nie powinno im zbytnio zaszkodzić. Można je przechowywać do tygodnia czasu, z podanego przepisu wychodzi około 25 sztuk.
Smacznego Łasuchy!

Tort Zygzak

To mój pierwszy tort z masą marcepanową. Zanim go zrobiłam, miałam mnóstwo absurdalnych obaw, jak się okazało - zupełnie niepotrzebnie.

 Dzień wcześniej przełożyłam roladę biszkoptową dwoma rodzajami kremu i delikatnie przycisnęłam aby wszystko się związało. Po kilkunastu godzinach wycięłam kształt Zygzaka:

 

Do barwienia masy użyłam barwnika czerwonego w proszku, kurkumy, kakao oraz zalewy z czereśni koktailowych do zabarwienia oczek i szyb :) Przy wałkowaniu masy bardzo pomocny okazał się cukier puder...

 Poszczególne elementy Zygzaka ponaklejałam za pomocą pędzelka zwilżonego wodą

Zrobienie tego tortu zajęło mi 3 godziny, prawdopodobnie dlatego, że to mój pierwszy taki tort.

 Do przełożenia użyłam kremu malinowego i bitej śmietany z bananami wedle życzenia jubilata. Synek był zachwycony :)